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倒入少許的料酒，白醋浸泡5分鐘，趁著這段時間可以將生姜，大蔥，番茄

干辣椒，花椒，桂皮，八角都處理好。

第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，把切好的牛腩放入鍋中，加入八角，

桂皮炒至變色，再往里面加入適量的食鹽，可以稍微重一點，再把花椒，

干辣椒，生姜片，蔥段放入鍋中炒香后轉入高壓鍋中，加入足量的清水蓋上鍋蓋，

大火燉煮30分鐘后轉入砂鍋，再把切好的番茄塊放入鍋中，加入少許的雞精，

生抽，蠔油進行調味，繼續燉煮10分鐘后加入淀粉水攪拌一下就可以了。

那麼現在大家知道了小叔叔燉牛腩的整個過程了吧，其實方法很簡單，

其實就是事先將牛腩加鹽炒一下，這樣不僅可以讓牛腩快速入味，還能讓肉質更快燉爛，

小叔叔還說只要是燉菜都可以提前加這一步，不然后面添加再多的調味料也沒辦法讓肉質入味。