燉牛腩,怎樣才肉質軟爛,湯汁入味?學會這個方法你就是大廚

燉牛腩,怎樣才肉質軟爛,湯汁入味?學會這個方法你就是大廚
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

倒入少許的料酒,白醋浸泡5分鐘,趁著這段時間可以將生姜,大蔥,番茄

干辣椒,花椒,桂皮,八角都處理好。

 

第二步,接著往鍋中倒入適量的食用油,把切好的牛腩放入鍋中,加入八角,

桂皮炒至變色,再往里面加入適量的食鹽,可以稍微重一點,再把花椒,

干辣椒,生姜片,蔥段放入鍋中炒香后轉入高壓鍋中,加入足量的清水蓋上鍋蓋,

大火燉煮30分鐘后轉入砂鍋,再把切好的番茄塊放入鍋中,加入少許的雞精,

生抽,蠔油進行調味,繼續燉煮10分鐘后加入淀粉水攪拌一下就可以了。

 

那麼現在大家知道了小叔叔燉牛腩的整個過程了吧,其實方法很簡單,

其實就是事先將牛腩加鹽炒一下,這樣不僅可以讓牛腩快速入味,還能讓肉質更快燉爛,

小叔叔還說只要是燉菜都可以提前加這一步,不然后面添加再多的調味料也沒辦法讓肉質入味。

 

 

 

 

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