炒花蛤時,你第一步還是焯水?原來都做錯了,難怪吃起來又腥又老

炒花蛤時,你第一步還是焯水?原來都做錯了,難怪吃起來又腥又老
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

第一步,花蛤一定要買活的,買回來以后放入盆中,加入清水 食鹽 料酒,

侵泡20分鐘。這樣能使花蛤快速把臟東西吐出來。

第二步,多準備一些大蒜切成片,青紅辣椒切成小丁備用。

 

第三步,鍋內加入水燒開后,把花蛤放入鍋中。然后用大火煮,煮到花蛤開口后,立刻撈入盆中。

 

把開口后的花蛤,用清水沖洗干凈。把里面的沙粒洗干凈,這樣吃起來不牙磣。

第四步,鍋內加入底油,放大蒜片炒香。然后加蠔油 生抽煸炒。

放入燙好的花蛤,用大火翻炒至入味。然后把青紅辣椒放入翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

烹飪技巧:如果你不怕牙磣的話,花蛤不用焯水,放鍋里直接炒熟,這樣吃起來是最鮮的!

 

 

 

 

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