【解決方法】

1焯水

木耳泡發后，吸收了大量水分，給木耳焯水能讓木耳內部的水分流失掉。

如果你用心觀察過的話你會發現，木耳在焯水后，都會變小許多。

就像減肥了一樣，瘦了一圈，其實這就是由于水分流失造成的。

還有一點，焯水后的木耳，溫度也會升高，減少和底油的溫差，就更不容易爆鍋了。

 

 

2用布吸水

如果你經常看一些大廚做菜的節目你會發現，大廚們做菜經常會用到布。

他們這個布可不是抹布，而是用來吸食材上面水分的。例如魚肉，海鮮中的水分，都可以用布來吸干，然后再烹調。

同樣道理，木耳也可以這樣操作。木耳在焯水后，用干凈布快速吸干木耳中水分后再炒，就不會再爆了。

 

3 隔絕底油

炒木耳的時候，盡量先放其它食材，后續再放入木耳。不讓木耳直接接觸高溫的底油，

就不容易爆了。就算爆也只是輕微的，絕對不會那麼劇烈了。

親愛的讀者，我總結的這些炒木耳的方法技巧，只要你使用了，一般都不會再爆鍋了，很管用。

你以后炒木耳時，一定要試試哦。

 

 

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