炒木耳時噼里啪啦爆?教你這3招,不炸鍋,不濺油,清脆又爽口

炒木耳時噼里啪啦爆?教你這3招,不炸鍋,不濺油,清脆又爽口
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

【解決方法】

1焯水

木耳泡發后,吸收了大量水分,給木耳焯水能讓木耳內部的水分流失掉。

如果你用心觀察過的話你會發現,木耳在焯水后,都會變小許多。

就像減肥了一樣,瘦了一圈,其實這就是由于水分流失造成的。

還有一點,焯水后的木耳,溫度也會升高,減少和底油的溫差,就更不容易爆鍋了。

 

 

2用布吸水

如果你經常看一些大廚做菜的節目你會發現,大廚們做菜經常會用到布。

他們這個布可不是抹布,而是用來吸食材上面水分的。例如魚肉,海鮮中的水分,都可以用布來吸干,然后再烹調。

同樣道理,木耳也可以這樣操作。木耳在焯水后,用干凈布快速吸干木耳中水分后再炒,就不會再爆了。

 

3 隔絕底油

炒木耳的時候,盡量先放其它食材,后續再放入木耳。不讓木耳直接接觸高溫的底油,

就不容易爆了。就算爆也只是輕微的,絕對不會那麼劇烈了。

親愛的讀者,我總結的這些炒木耳的方法技巧,只要你使用了,一般都不會再爆鍋了,很管用。

你以后炒木耳時,一定要試試哦。

 

 

 

 

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