炒豬肝,切忌直接下鍋,2個步驟做好,豬肝又滑又嫩,不柴不腥

炒豬肝,切忌直接下鍋,2個步驟做好,豬肝又滑又嫩,不柴不腥
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

 

2、因為 豬肝里面,血水、臟污、毒素等東西,是很多的,

而且這些東西腥味、異味比較嚴重,因此用清水泡一下,

至少泡上半個小時,中途還可以換一次水,可以有效去腥,這是第一個步驟。

3、泡好以后,在水龍頭下沖洗一遍,然后把水分瀝干,這時候也是不可以直接下鍋炒的。

還要在豬肝里, 加上白胡椒粉、淀粉、生抽、料酒,抓勻以后腌制15分鐘,

這是第二個步驟,一方面可以去腥,另一方面能過夠讓豬肝更滑更嫩。

 

 

4、小米椒、青辣椒、洋蔥、泡椒、生姜、大蒜,全都切好放在一旁準備著。

接下來起油鍋,倒入少許油燒熱后,放入腌制好的豬肝,翻炒到變色、

定型后,立即盛出來,盛在盤子里備用。

 

5、下面把小米椒、泡椒、姜蒜倒進去,炒出香味后,再把洋蔥、青辣椒倒入其中,

簡單翻炒幾下,接著加上1勺豆瓣醬,炒出香味后,放上豬肝進去,來點鹽、雞精、

白糖、生抽、蠔油調味后,大火爆炒片刻,出鍋。

 

 

 

 

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