2、因為 豬肝里面，血水、臟污、毒素等東西，是很多的，

而且這些東西腥味、異味比較嚴重，因此用清水泡一下，

至少泡上半個小時，中途還可以換一次水，可以有效去腥，這是第一個步驟。

3、泡好以后，在水龍頭下沖洗一遍，然后把水分瀝干，這時候也是不可以直接下鍋炒的。

還要在豬肝里， 加上白胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，抓勻以后腌制15分鐘，

這是第二個步驟，一方面可以去腥，另一方面能過夠讓豬肝更滑更嫩。

 

 

4、小米椒、青辣椒、洋蔥、泡椒、生姜、大蒜，全都切好放在一旁準備著。

接下來起油鍋，倒入少許油燒熱后，放入腌制好的豬肝，翻炒到變色、

定型后，立即盛出來，盛在盤子里備用。

 

5、下面把小米椒、泡椒、姜蒜倒進去，炒出香味后，再把洋蔥、青辣椒倒入其中，

簡單翻炒幾下，接著加上1勺豆瓣醬，炒出香味后，放上豬肝進去，來點鹽、雞精、

白糖、生抽、蠔油調味后，大火爆炒片刻，出鍋。

 

 

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