餛飩要想好吃,調餡是關鍵,多放1水1油,油潤鮮香又多汁

餛飩要想好吃,調餡是關鍵,多放1水1油,油潤鮮香又多汁
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

3、花椒水,就是「1水1油」中的「1水」,它的作用主要是,

給餡料去腥用的,加上它腥味可以減少非常多,再一個就是,

打水的好處就是,打到上勁以后,可以讓肉餡更加多汁,吃起來非常鮮香。

 

 

4、做好的肉餡里,打入1個雞蛋,再把蔥姜切一下,切成碎末以后,

也倒在里面,緊接著來進行正式的調味,放入適量的鹽、雞精、

白胡椒粉、生抽、蠔油、香油,這樣用筷子繼續攪拌,攪拌徹底。

5、接下來,我們把肉餡放在一旁,準備一口鍋子,往里面倒油之后,

再把蔥姜、花椒加進去,家里有其他的香料,也可以放在里面,

炸香以后撈出來,將剩下的油倒出來過濾一遍,將其倒入肉餡里,充分攪拌。

 

 

6、這個香料油,就是「1水1油」中的「1油」,它的作用就是增香的,

放上之后餛飩餡的香味,相當濃郁,并且肉餡會變得更加油潤。

餛飩餡做好以后,接下來就可以用餛飩皮,來包餛飩啦,包好之后煮熟,就可以開動啦!

 

 

 

 

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