板栗參雞湯

【原料】：雞半隻、板栗十個

【配料】：胡蘿蔔一根、蔥兩段、姜兩塊（一塊拍散、

一塊切片）、西洋參8克、枸杞20粒

【調料】：鹽、胡椒粉

 

【做法】：

1、原料準備。

2、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

3、焯水後的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

4、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參、板栗繼續煲一小時。

5、放入胡蘿蔔、枸杞，再煲半小時即可。

6、可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

 

花菇燉雞湯

原料：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。

做法：

1、雞清洗處理乾淨；

2、花菇清洗乾淨後用溫水泡發（大概一小時左右）；

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；

4、放入薑片和蔥段；

5、倒入少許料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）；

7、放入泡發好的花菇；

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

小貼士：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

 

土雞湯

原料：土雞半隻、蘿蔔2個、生薑1塊、紅棗6顆（數量隨意）、鹽適量。

做法：

1、蘿蔔去皮切滾刀塊（形狀大小隨意），生薑洗凈去皮切片（生薑皮不要丟哦）。

2、將生薑皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸後繼續煮2分鐘，

將雞肉撈起，置流動的水下沖洗乾淨，再瀝去多餘水分備用。

3、將處理好的雞肉和薑片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉30分鐘左右。

4、下入蘿蔔和紅棗，繼續燉20-30分鐘（時間視自己喜好蘿蔔的軟爛程度調整）。

5、加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續煮5分鐘。

6、如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來，

單獨盛放，涼透之後雞油就會凝結在表面，油可以用來炒青菜。

 

宮廷雞湯

原料：老母雞（油雞）1隻、薑片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量（也可不加）。

做法：

1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞；

2、備好材料；

3、清洗並處理雞；

4、剪掉雞爪的指甲；

5、清洗後的雞整隻放入深鍋里；

6、姜切片，備紅棗和枸杞；

7、香蔥切末；

8、枸杞、紅棗不加也可以；

9、鍋里填入水；

10、水量大概沒過雞身；

11、放入薑片，大火煮沸；

12、撇去浮沫；

13、加入紅棗、枸杞；

14、蓋上蓋，小火慢燉3-5小時；

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