2、取出後連同醃漬配料放入鍋內煎至表面上色後，淋上檸檬汁，可依個人喜好灑上胡椒，煎至醬汁收干後取出。

3、把配菜的洋蔥切絲，混合其他的調味料醃約15分鐘，墊在盤子底部。

4、最後將煎好的松阪豬切成薄片，放上漬洋蔥並灑上蔥花即完成。

椒鹽魚

 

材料

魚數尾、胡椒鹽適量

做法

1、鮮魚處理洗凈後，將魚身水分瀝干備用。準備不沾鍋，大火熱鍋後，

放進些許食用油，搖晃鍋面，讓鍋面均勻沾上油，然後等待熱油。

2、油溫足夠後，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，讓水氣保留在鍋中。維持中大火，這樣肉魚表面才會焦結。

若火力太小，肉魚在翻面時，表面不夠焦結，很容易就碎肉。

3、蓋上鍋蓋約3-5分鐘後，先把爐火熄掉，再掀開鍋蓋將肉魚翻面，這動作可以確保魚比較不會碎肉。

(熱漲冷縮原理)再蓋回鍋蓋，繼續以中大火煎煮，靜候3分鐘，就差不多可以起鍋裝盤。

4、撒上些許胡椒鹽提味，就是一道美味可口的鮮魚佳肴喔!小朋友喜歡吃，大朋友更愛吃!

椒鹽雙薯

 

材料

馬鈴薯和蕃薯適量、鹽和黑胡椒粉適量、九層塔末少許、橄欖油一大匙

做法

1、蕃薯切塊

2、與馬鈴薯用中火微波7分鐘(或蒸熟)

3、鍋中放入一大匙得意的一天橄欖油放入2

4、煎至微焦灑入鹽和黑胡椒粉

5、最後加入九層塔末就完成囉^^

6、你也可加入孜然粉或是其它香料哦^^

椒鹽透抽

 

材料

透抽(切成一圈一圈的)一尾、白鬍椒鹽適量、沙拉油一匙

做法

1、先熱鍋後，把油倒下去後熱油

2、把透抽放進鍋中，開大火快炒透抽，.慢慢的鍋底會出現焦色，透抽的表皮也會開始金黃色

3、火可以稍為轉小一點，炒到想到的感覺即可盛盤，灑上白鬍椒鹽即完成

椒鹽排骨

 

材料

帶骨豬扒5片、鹽1小匙、雞粉1/2小匙、小蘇打粉1/2小匙、水約半杯蛋1個、太白粉半杯、辣椒1個、蔥2枝、

鹽、黑胡椒適量

做法

1、豬扒每塊切成兩三塊後用槌肉槌打松。切成小片較易入味。

2、盆中先放入約半杯的水，加入鹽、雞粉、小蘇打粉，

攪拌均勻後放入捶松的肉片抓拌後靜置直到水分被肉片吃盡，加入雞蛋、

太白粉抓拌均勻，再加入3大匙的油拌勻，醃二小時，或過夜。

3、鍋中放二碗油，油熱後肉片逐片下鍋煎炸，兩面金黃即可。放吸油紙上吸掉多餘的油。

4、倒出鍋中的炸油，利用鍋中的余油爆香辣椒及蔥白,然後將炸好的肉片回鍋翻炒，

邊炒邊撒些鹽及黑胡椒粉，最後加入蔥花即可出鍋。

椒鹽豆腐

 

豆腐是種很健康的食材，有很多豆腐做出來的菜都非常美味。

今天我們要做的就是椒鹽豆腐，香口惹味。

做椒鹽豆腐一般建議用硬豆腐，因為炸完之後還能保持口感及形狀，所以比軟豆腐好。

 

材料

硬豆腐100g 、蒜頭適量、紅辣椒適量、蔥適量、油3湯匙、生粉少許、鹽（可算）

做法

1、將豆腐均勻沾上生粉

2、炸至金黃色

3、把蒜蓉和辣椒炒香

4、添加炸豆腐和蔥粒

5、椒鹽豆腐OK啦

山葵椒鹽烤雞

 

材料

雞翅和小雞腿適量、山葵椒鹽適量、鹽巴少許

做法

1、雞翅和雞腿洗凈後用廚紙稍微擦乾，於翅膀和小腿內側輕劃2道

2、將雞翅和雞腿用一點鹽和山葵椒鹽醃一下(用手抓一抓，將山葵椒鹽按壓入剛剛劃好的刀口內)

3、平底鍋加一點點油熱鍋後將雞翅雞腿煎熟(油只需要一點點，可避免雞皮黏鍋)*

也可用烤箱180~190度約15~20分鐘，烤熟即可

4、最後再灑上一點山葵椒鹽即可

 

 

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