真香!五花肉的25種銷魂吃法,隔著螢幕都覺得過癮!

真香!五花肉的25種銷魂吃法,隔著螢幕都覺得過癮!
Mama 愛料理 2024-01-08 檢舉

 



 

/ 12.辣白菜炒五花肉 /

 

食材:

五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食鹽2克。

做法:

1.將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌製片刻,大蒜拍破切碎。

2.鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜。

4.翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用。

 

/ 13.酸豆角炒五花肉 /

 

食材:

五花肉200克,酸豆角80克,小米椒2個,尖椒1個,小蔥適量,料酒1小匙,

醬油1大匙,蒜3瓣,姜1小塊,白糖1/3小匙,雞精少許,食鹽1小匙,花生油2大匙。

做法:

1.五花肉洗凈切成小丁。

2.小米椒與青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

3.熱鍋放油,下入五花肉,炒至出油。

4.下入醬油、料酒、鹽。

5.炒勻。

6.下入小米椒、大蒜、生薑、炒勻。

7.下入酸豆角與青尖椒,翻炒兩分鐘。

8.放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可。

 

/ 14.芽菜煎五花肉 /

 

食材:

五花肉300g,芽菜100g,蔥姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.五花肉,蔥姜,料酒放冷水鍋內大火燒開,小火慢慢煮熟。

2.煮好的五花肉晾涼,切薄片。

3.鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃。

4.下芽菜翻炒1分半鐘,加生抽炒勻即可。

 

/ 15.家常青椒干煸五花肉 /

 

食材:

帶皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖適量。

做法:

1.帶皮五花肉洗凈切片備用。

2.青椒洗凈斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入姜蒜片爆香。

3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4.調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

 

/ 16.豆筋燒五花肉 /

 

食材:

五花肉1000克,豆筋4根,香蔥一小把,姜1塊,桂皮1小根,干辣5根,

香葉3片,八角2個,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,鹽3克 。

做法:

1.將五花肉洗凈,放入鍋中,倒入清水,大火加熱後,轉成中小火煮約20分鐘,

筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子,還沒煮透就撈出來了)。撈出後,改刀切成2cm大小的塊。

2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右,待其變軟即可,瀝干備用。

3.鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,放入肉塊煸炒2分鐘,

再放入姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色後,烹入料酒。

 

/ 17.菌菇五花肉 /

 

食材:

五花肉,茶樹菇,香菇,青筍,啤酒,老抽,冰糖,鹽,蔥姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2.茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。

3.準備配料:大蔥切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,開火小火融化冰糖。

6.放入飛過水的五花肉,加入蔥薑片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

7.放入茶樹菇和香菇,加入150ml的啤酒,攪拌均勻。

8.加入青筍,放入鹽調味後燉煮1小時,不用額外加水。

 

/ 18.土豆燒五花肉 /

 

食材:帶皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小塊,

八角3粒,桂皮1根,草果1粒,生抽1湯匙,老抽2湯匙,鹽6克,冰糖20克,料酒1湯匙。

做法:

1.五花肉洗凈,切成方塊,鍋里放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鐘後,用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗凈。

3.土豆去皮,切塊,備用。

4.鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味後,

倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,

鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色。

5.再加入清水(水量要沒過肉麵),用大火燒開後,改用小火燉45分鐘,

放入土豆塊,再煮15分鐘,待土豆入味後,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可。

 

/ 19.秘制壇肉 /

 

食材:五花肉,蔥,姜,蒜 ,鹽,味精,醬油,白糖,料酒,大料,陳皮,甘草。

做法:

1.選擇薄五花肉,切成三厘米見方的正方形,打上十字花刀便於入味。

2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個小時。

3.將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中,加適量熱水,上氣後燉半小時即可。

 

/ 20.燒鹵五花肉 /

 

食材:帶皮五花肉600克,蔥2棵,姜3片,蒜一頭,鹽少許,料酒,醬油,糖,4勺,雞精。

鹵包:草果1個,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

做法:

1.五花肉切厚片,蔥切段,加料酒,醬油腌30分鐘。

2.鍋入油燒8成熱,放入腌好的肉片,炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來,就不會太油膩。

3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用。

4.鍋留底油燒。

5.成熱,加糖炒至糖起黃色大泡時,加肉,醬油炒至上色,加蔥姜蒜,鹵包,料酒,水一起煮開後,換小火燒至肉微爛。

6.加入鹽,雞精調味即可。

 

/ 21.蜜香五花肉 /

 

食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,鹽,花生油。

做法:

1.五花肉洗凈切成長薄片,用生抽、料酒、姜碎腌製備用。

2.開鍋下油,加入五花肉煎至兩邊甘香,撈起瀝干油分。

3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至濃稠,再放回五花肉,慢火收汁,調味便可上碟。

 

/ 22.五花肉燉蘿蔔 /

 

食材:五花肉,白蘿蔔,蔥,姜,香蔥,醬油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.將五花肉切成塊,白蘿蔔切滾刀塊備用。

2.將白蘿蔔過開水焯燙後取出,鍋中倒入油,將桂皮、大料煸香後放入五花肉,

不斷煸炒至肉上色,調入醬油、白糖,沖少許開水,小火燉20分鐘,加入白蘿蔔炒勻,出鍋撒上香蔥末即可。

 

/ 23.家常燉菜 /

 

食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋蔥鹽,味精,黃醬,醬油,八角,桂皮。

做法:

1.將茄子切條,南瓜、土豆蒸熟後壓成泥,洋蔥切絲,豆角切段,五花肉切片備用。

2.坐鍋點火到油,下八角、黃醬炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋蔥、茄子、

扁豆,燉熟後將菜撈出,用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥,出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

 

/ 24.五花肉蒸白菜 /

 

食材:五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蚝油,味精或雞精。

做法:

1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,耗油和花生油,腌制幾分鐘。

5.把腌好的五花肉碼再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。

 

/ 25.官府香滷肉 /

 

食材:五花肉,油菜心,鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.將五花肉加料酒煮5分鐘撈出切塊,鍋中加適量水,依次放入腐乳、花雕酒、

味精、冰糖、鹽、香料、老抽,開鍋後放入五花肉,倒入砂鍋中小火煲一個小時。


2.鍋中加少許油,放入油菜心煸炒,調入鹽、味精,出鍋碼入盤中,

將肉取出裝盤,剩餘湯汁收干,淋在肉上即可。

 

 

 

 

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