4 鍋中倒入600毫升清水燒開，放入苦瓜，煮約1分鐘，去除部分苦味。

5 放入香菇，再煮半分鐘。

6 把焯好的苦瓜和香菇撈出備用。

 

7 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入蔥白、蒜末，爆香。

8 放入苦瓜和香菇，拌炒勻。

9 加入鹽、雞粉、蠔油，炒勻調味。

10 淋入少許清水，翻炒片刻。

11 倒入適量水澱粉，拌炒勻。

12 盛出裝盤即可。

 

香菇炒茭白

食材

200克茭白20克鮮香菇各少許蔥、胡蘿蔔片各適量鹽、雞粉、芝麻油、水澱粉、食用油

1 將已去皮洗淨的茭白切片。

2 洗好的鮮香菇切成片狀。

3 洗好的蔥切成段。

4 熱鍋注油，倒入茭白、香菇和紅蘿蔔片，翻炒1分鐘。

5 加入少許鹽。

6 再加入雞粉炒至熟透。

7 再加入少許水澱粉炒勻，淋入芝麻油，拌勻。

8 撒入蔥段拌炒勻。

9 將炒好的香菇茭白盛入盤內即成。

 

 

芹菜炒香菇

食材

150克香芹120克鮮香菇各10克青、紅椒各適量鹽、味精、水澱粉

1 將洗淨的芹菜切段。

2 將洗好的鮮香菇切去蒂，切成絲。

3 將紅椒、青椒切成絲。

4 鍋中註入清水，煮沸後，加入油、鹽，倒入香菇煮沸。

5 撈出煮好的香菇。

 

6 另起鍋，注油燒熱，倒入香菇。

7 倒入芹菜。

8 再倒入青紅椒。

9 注入少許清水翻炒至熟。

10 鍋中加入鹽、味精炒勻調味。

11 加入少許水澱粉勾芡，炒勻。

12 將做好的菜盛入盤內即成。

 

 

萵筍炒香菇

食材

450克萵筍各120克胡蘿蔔、香菇各少許蔥段、蒜末各適量鹽、味精、雞粉、食用油

1 把洗淨的香菇切成斜片。

2 去皮洗淨的萵筍切成菱形狀薄片。

3 洗淨的胡蘿蔔切片。

4 鍋注水燒熱，加少許鹽拌勻。

5 放入胡蘿蔔汆燙至斷生。

6 再倒入香菇焯片刻。

7 將材料撈出瀝水，裝盤備用。

8 炒鍋注油燒熱，放入蒜末、蔥白爆香。

9 倒入萵筍、胡蘿蔔、香菇。

 

10 用中火翻炒至熟。

11 加鹽、味精、雞粉調味。

12 翻炒至入味。

13 再用水澱粉勾芡。

14 倒入蔥葉炒至斷生。

15 出鍋裝入盤中即成。

 

 

香菇拌豆角

食材

30克水髮香菇250克豆角20克紅椒15克蒜末5克鹽4克雞粉各適量辣椒油、陳醋、味精、芝麻油、食用油

1 洗淨的豆角切3公分長的段。

2 洗淨的香菇切條。

3 洗淨的紅椒切段，切開，去籽，切成絲。

4 鍋中加約1000毫升清水燒開，倒入香菇。

5 加少許食用油、鹽、雞粉，煮沸。

6 加入豆角，煮約2分鐘至熟。

7 將煮好的材料撈出。

 

8 裝入碗中備用。

9 加入準備好的蒜末。

10 倒入切好的紅椒絲。

11 再分別倒入辣椒油、陳醋、鹽、味精、芝麻油。

12 用湯匙將材料拌勻。

13 將拌好的材料盛出裝盤即可。

 

 

素炒香菇

食材

50克鮮香菇各20克青椒、紅椒各少許薑片、蒜末3克鹽2克味精1克白糖3毫升料酒各適量水澱粉、食用油

1 將洗淨去蒂的香菇切成片狀。

2 洗好的青椒切段，去籽，改切成絲。

3 再把洗好的紅椒切段，去籽，改切成絲。

4 鍋置旺火上，注入約600毫升清水，燒開，加入少許鹽。

 

5 倒入香菇，拌勻，煮片刻去除雜質。

6 撈出煮好的香菇備用。

7 另起鍋，注油燒熱，倒入薑片、蒜末爆香。

8 倒入青椒、紅椒，拌炒片刻。

9 倒入香菇炒勻。

10 加入鹽、味精、白糖、料酒炒勻調味。

11 加入水澱粉勾芡。

12 盛入盤中即成。

 

 

香菇蒸雞翅

食材

250公克雞翅2顆水髮香菇各適量薑絲、蒜片、蔥花1克鹽2克白糖各5毫升料酒、生抽各適量生粉

1 洗淨的雞翅兩面各切開兩道口子。

2 泡好的香菇取一個切片。

3 切好的雞翅裝碗，倒入蒜片、薑絲。

4 加入料酒、生抽、白糖、生粉、鹽。

 

5 放入切好的香菇。

6 拌勻，醃漬15分鐘至入味。

7 取出電鍋，倒入醃好的雞翅，放入另一完整的香菇。

8 蓋上蓋子，按下「功能」鍵，選定「蒸煮」功能，煮45分鐘至雞翅熟軟入味。

9 打開蓋子，將煮好的香菇雞翅裝盤。

10 撒上蔥花即可。

絲瓜燴香菇

食材

100克絲瓜30克香菇各少許紅椒片、薑片、蔥白、

蒜末3克鹽各2克味精、雞粉5克蠔油6毫升料酒各少許芝麻油、水澱粉、食用油

 

1 將洗淨的絲瓜對半切開，再切成條形，用斜刀改切成片。

2 洗淨的香菇切去蒂，再切成小塊。

3 鍋中註入約400毫升清水煮沸，倒入少許食用油。

4 下入切好的香菇，拌勻，煮約1分鐘至斷生。

5 撈出煮好的香菇。

6 瀝乾水分，放入盤中，待用。

7 用油起鍋，倒入薑片、蔥白、蒜末、紅椒片，大火爆香。

8 再放入切好的絲瓜，翻炒勻。

9 倒入備好的香菇。

 

10 轉小火後加入鹽、味精、雞粉、蠔油，炒勻調味。

11 再淋入少許料酒，炒勻。

12 倒入少許水澱粉。

13 快速煎勻勾芡。

14 淋上少許芝麻油。

15 翻炒至入味。

16 出鍋盛入盤中即成。

 

 

香菇炒豌豆

食材

40克鮮香菇15克紅椒100克豌豆各少許蒜末、蔥白各適量鹽、雞粉、料酒、食用油

1 把洗淨的鮮香菇切成小丁。

2 洗淨的紅椒成小丁。

3 鍋中註入適量清水燒熱，加少許鹽、食用油，煮沸。

4 倒入豌豆，略煮片刻。

5 倒入香菇拌勻，煮約1分鐘至熟。

6 撈出瀝乾水分備用。

7 用少許油起鍋。

8 放入蒜末、蔥白、紅椒爆香。

 

9 倒入香菇、豌豆，翻炒均勻。

10 轉小火後加鹽、雞粉調味。

11 再淋入料酒。

12 淋入少許水澱粉炒勻。

13 翻炒至入味。

14 出鍋盛入盤中即成。

 

 

香菇燒土豆

食材

300公克馬鈴薯30克鮮香菇各少許薑片、蒜末、蔥段、

蔥葉3克鹽10毫升水澱粉3克雞精4克蠔油3毫升生抽3毫升老抽各適量料酒、食用油

1 將去皮洗淨的馬鈴薯切成塊狀。

2 洗淨的香菇切成小塊。

3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入土豆，攪散。

4 炸約2分鐘至馬鈴薯呈金黃色，撈出瀝油。

5 鍋底留油，倒入薑片、蒜末、蔥段爆香。

6 倒入香菇炒勻，再加入料酒炒香。

 

7 倒入馬鈴薯炒勻。

8 倒入約200毫升的清水。

9 加入鹽、雞精、蠔油、老抽、生抽。

10 炒勻調味。

11 加蓋，小火燁10分鐘至熟軟。

12 揭蓋，放入蔥葉，加入少許水澱粉。

13 快速拌炒勻。

14 盛出裝盤即可。

 

 

茼蒿香菇炒蝦

食材

180公克茼蒿100克基圍蝦50克水髮香菇各少許蒜末、蔥段各2克鹽、雞粉5毫升料酒各適量水澱粉、食用油

1 將洗淨的香菇切粗絲。

2 洗好的茼蒿切段。

3 洗淨的基圍蝦去除頭鬚。

4 由背部切開，挑去蝦線。

5 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。

6 倒入切好的基圍蝦，翻炒勻。

 

7 放入香菇絲，翻炒幾下，淋入少許料酒，炒香、炒透。

8 再倒入切好的茼蒿，炒至熟軟。

9 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

10 倒入少許水澱粉。

11 快速翻炒勻，至食材熟透、入味。

12 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。

 

香菇滑雞

食材

400克雞肉40克水髮香菇25克生薑15克蔥大蒜少許3克鹽味精少許

4克白糖2克雞精5克蠔油2毫升老抽7毫升生抽10毫升料酒各適量生粉、芝麻油、水澱粉、食用油

1 將洗淨的香菇切去蒂，改切成片。

2 洗好的雞肉切小塊。

3 洗淨的蔥切段。

4 去皮洗好的大蒜拍破，再切成末。

5 洗淨去皮的薑切成片。

6 把雞塊裝入碗中，淋入適量生抽、料酒，加入少許鹽、味精、白糖、雞精。

7 再撒上適量生粉，拌勻上漿，醃漬約10分鐘，至其入味。

8 鍋中註入適量清水燒熱，放入少許鹽巴、食用油。

9 倒入香菇片，攪拌勻，煮煮約半分鐘，去除雜質。

 

10 再撈出煮好的香菇，瀝乾水分，待用。

11 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入醃漬好的雞塊，滑油約半分鐘，再撈出雞塊待用。

12 鍋底留油燒熱，放入薑片、蒜末，爆香。

13 倒入煮好的香菇片，再放入滑好油的雞塊。

14 淋入少許料酒，炒勻炒香，注入適量清水。

15 加入少許蠔油、鹽、味精、白糖，炒勻調味。

16 以中火煮約2分鐘，至雞肉熟透、入味。

17 轉大火收汁，淋入少許老抽，注入適量水澱粉。

18 再倒入少許芝麻油，放入蔥段，快速炒勻，至湯汁收濃。

19 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。

 

 

香菇炒豆角

食材

350克豆角200克香菇20克紅椒各15克薑片、蔥段、蒜蓉3克鹽1克味精2克雞粉各適量水澱粉、食用油

1 把洗淨的豆角切段。

2 去蒂洗淨香菇切成片狀。

3 洗淨的紅椒去籽，切成絲。

4 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜蓉爆香。

5 倒入香菇，注入少許清水，拌炒勻。

6 再倒入豆角炒勻。

7 加少許清水，翻炒至八成熟。

8 用鹽、味精、雞粉調味。

9 放入紅椒絲。

10 用水澱粉勾芡。

11 翻炒至材料熟透。

12 盛入盤中即成。

 

 

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