8. 震盪，使果醬平整。

9. 芒果果醬就做好啦。

小貼士：

1.糖需是果醬40%，既能活用食材原味，又能提高保存性。

2.果醬瓶消毒。先將瓶子與蓋子洗凈。再置於鍋中煮沸。然後擦乾或烘乾即可使用。

4、獼猴桃果醬

 

 

主料：

獼猴桃1000g（去皮去籽後為750-800g）、糖380g、檸檬取汁半個

做法：

1. 準備好獼猴桃，洗凈

2. 切去獼猴桃的兩端，拿小刀由上往下去皮，然後將中心白色部分的心去除，

視覺效果最好（就是沒去除籽和去除了籽的獼猴桃對比）

3. 獼猴桃切成小丁，加入糖和半個檸檬汁

4. 冷藏腌漬一晚（水果帶酸性，最好用玻璃容器裝）

5. 第二天把獼猴桃倒入鍋中，大火煮開後轉小火繼續烹煮

6. 中途要撈掉獼猴桃果醬上的浮沫，煮時要不斷攪拌，以免粘住鍋底

7. 煮到103度，看果醬的粘稠程度，如果感覺粘稠了可以停止，如果感覺還有點稀就繼續煮一會

8. 瓶子要提前消毒，我是洗乾淨瓶子放烤箱裡消毒的，烤箱不需要預熱，直接調到110度，15-20分鐘

9. 趁熱把果醬裝入瓶子，蓋上蓋子倒扣

10. 果醬如果短時間內不吃可以冷藏保存好幾個月

小貼士：

1、很多人會減少果醬的糖量，其實糖放的多果醬才不容易壞，

書上的糖量都是50-60%左右，我這個配方已經減少過糖了，建議不需要再減，味道很好

2、裝果醬的瓶子都要提前消毒，我比較喜歡用烤箱消毒的方法，因為烤了一會瓶子也乾了，沒有水的干擾

3、書上說裝了果醬的瓶子倒扣後常溫放置3天，再入冰箱冷藏效果更好

5、葡萄果醬

 

主料：

葡萄500g、檸檬半個、白砂糖200g、水150ml

做法：

1. 葡萄洗凈，剝皮去核，將葡萄皮和果肉分別放入碗中備用；

2. 葡萄皮放入攪拌機，放入60g糖，打1分鐘至葡萄皮變成泥狀；

3. 將葡萄皮和果肉放入鍋中，加水，擠入檸檬汁，放入剩餘的糖攪拌均勻；

4. 大火煮開後轉小火慢熬，其間要不斷攪拌，約30分鐘，果醬粘稠即可。

6、藍莓果醬

 

主料：

藍莓1000克、砂糖200克、麥芽糖150克、檸檬1個、香草白蘭地適量

做法：

1. 藍莓洗凈，浸於鹽水中10分鐘。撈出控干

2. 將藍莓放入鍋中，加上砂糖、麥芽糖、檸檬汁，大火煮沸10～20分鐘，並不斷攪拌，直至其軟化。

3. 用工具將軟化的藍莓倒成醬狀。繼續用文火煮制，並邊煮邊攪拌，不至果醬變黑糊鍋。小火我熬了大約40分鐘。

4. 把裝果醬的瓶子用開水煮一下，洗凈控干備用。

5. 果醬50°左右即可裝瓶.

6. 涼後密封，放冰箱保存，隨吃隨用，能放很長時間。

小貼士：

果醬出鍋後要冷藏半天至一天後水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬。 密封冰箱保存，開蓋後儘快食用哦。

除了傳統的草莓、藍莓蘋果等，你還可以按自己的需要，添加各種能添加的食品，

比如橙皮、茶葉、花朵和香料，來平衡果醬的口感和香氣。其實手工果醬不僅保存營養，

貨真，還衛生和安全，擁有不含色素及人工添加劑的優點，使讓你吃得更健康。

7、蘋果醬

 

主料：

蘋果3個、白糖適量

做法：

1. 蘋果削皮，切成小丁，儘量切得小一些

2. 撒上一層厚些的白糖，放置1小時左右，蘋果汁就會滲出

3. 放入鍋內，開火，蘋果汁咕嘟咕嘟以後，轉小火，慢慢熬；

如果鍋內缺水，就加入一些水，總之不能幹鍋啊，慢慢的熬煮到蘋果丁都軟爛，收汁就可以了。

4. 放入無水乾淨的容器就好了。

小貼士：

這樣的蘋果醬沒有氧化，顏色仍然很漂亮的。用這個做了蘋果醬小餐包，消耗的非常快啊！

味道真得很棒，稍後放出小餐包的做法~

 

 

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