解凍魚時，切記不可用水泡，老漁民教你一招，立馬解凍好，比活魚新鮮！
3、一定要保證清水的量，能夠沒過凍魚才行，這樣開始浸泡就可以了。大概靜置等待15——20分鐘的時間，我們再來看一下凍魚的狀態，已經變軟、解凍了，這樣我們將其處理一下、清洗一下，就可以拿來做菜了。
注意事項：
1、解凍魚的時候，別只會用水泡，記得往清水中加上鹽、白醋，就可以起到非常好的效果。
2、解凍魚，不管再怎麼著急，都不能夠用開水來泡，否則營養和口感都會受到很大的影響。
【紅燒魚】
準備材料：魚、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、食用油
1、解凍之后的魚，我們將其清洗干凈，然后在表面打花刀，之后加上姜片、料酒，均勻涂抹一下后，腌制15分鐘去腥。
2、接下來鍋內燒油，然后把魚放進去，煎至兩面金黃。下面把魚撥到一邊，把姜蒜放入鍋中，爆出香味，隨后再往里面加上生抽，適量的食鹽，然后倒入足夠量的清水，開始燉就可以了。
3、直至鍋內的水，快要燒干的時候，我們往里面撒上蔥花，即可關火出鍋。
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