13道美味佳肴食譜！ 集合麻、辣、鮮、香的人間美味，讓你瞬間口水止不住！趕快學上來吧!

1.油肚絲

 

 

食材：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、

八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3)豬肚加薑，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

 

4)煮好的豬肚撈出過冷水。

5)豬肚切絲備用。

6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

7)臨上桌淋一茶匙香油即可。

2. 香辣蒜香蝦

 

 

食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

 

做法：

鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

小蔥、生薑、大蒜、紅乾椒切碎。

鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

另起油鍋，油熱後放入切好的薑蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋

3. 三杯雞

 

 

 

食材：仔雞半隻、鹽適量、生薑1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

準備原料,雞肉切塊焯水瀝乾備用。

半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。

倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

大火收汁，放雞精提味即可。

4. 金蒜平魚

 

 

食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、

米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、乾澱粉1湯匙

做法：

1)準備原料，蒜剝好洗凈備用。

2)平魚用刀刻幾道，沾上干澱粉備用。

3)沾干澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

 

5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。

6)大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

 

 

5. 蒸扒雞

 

 

食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、生薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、

五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法：

1)準備原料，童子雞摘洗乾淨。

2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，

紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。

4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。

7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

 

6. 冰糖蹄髈

 

 

食材：小蹄髈2隻、蔥5段、生薑1塊、花椒1湯匙、乾辣椒6個、草果1個、八角2個、

香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

做法：

1)準備原料。薑切片。

2)蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗凈。

3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，

放入蔥薑八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

5)轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。

6)燜到筷子輕輕一插就透。

7)蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

7. 水煮牛肉

 

 

 

食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、乾辣椒8個、生薑1塊、蔥1段、八角1個、

鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。

2)新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

 

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