酸菜燉五花肉

用料五花肉酸菜鹽耗油雞精豆油大料十三香

酸菜燉五花肉得做法

酸菜用清水多洗幾遍，擠掉水，攥成團

五花肉切成厚片，然後油鍋煎至微捲

蔥薑蒜切末

蔥薑蒜放入油鍋爆香

酸菜放入鍋中翻炒，放入醬油，耗油，十三香，鹽翻炒一會

鍋中加水，淹沒過酸菜即可，放入一小瓣大料

十五分鐘之後加入雞精翻炒，然後就可以出鍋了

 

 

酸菜炒雞蛋

 

用料酸菜200g 青線椒2個小米椒2個蒜頭（切末） 1瓣雞蛋2個

酸菜炒雞蛋的做法

蒜，辣椒切碎，雞蛋打散。

鍋里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。

把酸菜推到一邊，放油燒熱，下打散的雞蛋。

雞蛋凝固後跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。

起鍋前放點生抽調味，炒勻出鍋。

（這裡根據自己口味和酸菜咸度來，如果酸菜本來就很鹹了，就不要再放生抽了。）

 

酸菜土豆雞

用料雞肉600g 土豆1個酸菜150g 大蒜30g 花椒3g 乾辣椒10g 

食用油10g 生抽10g 老抽15g 鹽1g 冰糖15g 清水500g

 

酸菜土豆雞的做法

鍋中加入雞塊和薑片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。

油鍋燒熱，倒入大蒜、花椒、乾辣椒煸香，加入雞塊，倒入生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。

倒入清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

20分鐘後，放入土豆和，簡單翻拌一下，繼續燜10分鐘，就可以美美地享用啦。

 

酸菜滑肉湯

用料酸菜適量眉毛肉適量農家自製紅薯澱粉適量玉米油適量生抽適量鹽少許

豬油適量花椒粒少許大蔥半根薑絲適量蒜末適量白醋幾滴雞粉適量蔥花適量

 

酸菜滑肉湯的做法

買來的酸菜多透幾次清水，除去多餘的鹽分。

洗淨後的酸菜擠乾水分，切碎備用。

眉毛肉（或前腿肉）切片放入少許鹽、生抽抓勻醃製15分鐘以上，

然後倒入偏多點的紅薯澱粉，加少量水用手抓均上漿

上漿後的肉片加少許玉米油稍微抓一下，防止肉片之間粘連。

熱鍋，下豬油化開。

倒入大蔥，蒜末，薑絲，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）

倒入酸菜翻炒至變軟，淋入少許白醋翻炒。

加入適量開水（或者高湯）。

開鍋後，關小火，把肉片一片一片放進鍋，不要攪動！

肉片全部放完轉大火燒開，肉片熟後關火，加入雞粉，滴幾滴香油（我家吃得偏淡就沒再加鹽了）。

 

起鍋，撒上蔥花即可（如果吃辣的話，可撒上乾辣椒段淋上熱油即可）。

超下飯的酸菜燒鴨血

用料鴨血1塊豆芽半斤酸菜1袋火腿腸2根薑片10片蒜5版澱粉3元辣醬3勺

超下飯的酸菜燒鴨血的做法

配件先準備好（袋裝酸菜用清水洗兩遍，去掉部分鹽味）超

豆芽洗淨撈出控水

鍋中下油，燒熱。下薑片，蒜瓣爆香

下辣醬炒香（也可以用火鍋料，火鍋料代替）

下酸菜翻炒出酸味

加入一大碗熱水

 

加入鴨血燒開，加入火腿腸燜煮5-6分鐘（可以放點味極鮮，味道更好）

加入小米辣煮兩分鐘入味

加入豆芽煮2分左右出鍋（我豆芽加在小米辣後面，因為豆芽煮久了就軟了，口感不好），

沒有放鹽，香辣醬和酸菜裡面的鹽味足夠了

出鍋

 

 

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