蒜香螃蟹

食材:

螃蟹，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精

做法:

1清洗螃蟹。先把螃蟹殼掰開扔掉，把腮剪掉，再用水沖洗乾淨，最後對半切開。

 

2鍋裡油微熱後（大概6成熱），把有蟹膏的那一面放在油裡煎一會，讓蟹膏定型。（這一步是精華！！！）

3待蟹膏定型後，放入蔥薑蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺醬油、半勺白糖、

少許水，待水燒開後放入半勺鹽、半勺雞精，翻炒片刻撒上蔥花即可出鍋！

 

醬香螃蟹

材料：蟹16只、蔥2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蠔油ml、油適量

做法：

1、將螃蟹洗淨，把蓋掀起，清理掉螃蟹的腮，最後對半切開

2、將蔥、姜、蒜和辣椒切好備用

3、熱鍋冷油，放入適量油，加入蔥薑蒜，炒香

4、放入螃蟹，翻炒均勻稍微變色後放入料酒和辣椒

5、待螃蟹完全變紅後，調入蠔油，翻炒均勻即可盛盤

 

紅燒香辣螃蟹

食材：

螃蟹1斤，年糕，豆瓣醬1勺，料酒，生抽，白糖，蔥薑蒜

做法：

1螃蟹洗乾淨，對半切開，切開的部分蘸上一層澱粉，鍋裡倒入油，放螃蟹炸至金黃，年糕煎熟；

2留底油，炒香蔥薑蒜，放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入螃蟹和年糕；

3放入料酒，生抽，白糖炒勻，加入一點水，燜煮5分鐘左右！

 

閩南香煎蟹

食材-

螃蟹、蔥、姜、蒜

做法-

1螃蟹處理好對半切開，蔥、姜、蒜切片備用

2鍋中加適量油，下蔥、蒜，炸香後撈出（想吃辣的話可以放點辣椒和花椒一起炸）

3薑片鋪底，螃蟹切面朝下，用大火乾煎，差不多螃蟹變紅以後倒入2匙黃酒，

蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煎，直到鍋底油乾了就可以出鍋了。

 

咖哩蟹

食材：

五個螃蟹、咖哩、洋蔥、芹菜、兩個雞蛋

步驟：

1、 螃蟹用牙刷刷乾淨後，開蓋處理之後，剁成兩瓣或者四瓣

2、 剁好的螃蟹用蔥薑料酒醃製十五分鐘

3、 螃蟹醃好之後，切口處粘上麵粉，下鍋煎或者炸至金黃後撈出

4、 洋蔥和芹菜切段，鍋內留些煎蟹的底油或者另起一鍋，

油熱後倒入洋蔥和芹菜，炒軟之後加入800ml水，水開之後加入3塊咖哩，咖哩化開後倒入炸好的螃蟹塊和蟹蓋

5、 兩個雞蛋打散，鍋內燉五分鐘後撒入雞蛋，快速攪散後再燉一分鐘即可關火

6、 擺盤後淋上咖哩醬即可

 

 

標籤：