自製健康美味午餐肉

用料

前腿肉1000g（去皮肥瘦相間）；大蔥半段；澱粉80g；麵粉80g；

雞蛋1個；適量（能將雞蛋+澱粉+麵粉溶解成稀糊糊即；糖30g，鹽30g，生抽30ml，植物油；紅曲粉5g

做法

豬肉先切小塊再剁成泥；

大蔥切碎末拌入多好的豬肉泥裡；

找一個乾淨盆放入麵粉、澱粉、雞蛋和水攪拌成麵糊糊，稀一點；

 

將麵糊倒入豬肉泥裡拌勻，開始調味；

調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，以增加肉餡的勁和粘度；

將準備裝肉餡的玻璃盒（或其他容器）事先裡面刷好油，以方便脫模；

攪拌好的豬肉泥裝入玻璃飯盒，壓實，蓋上蓋子入蒸鍋，水開以後再蒸40分鐘即可；

出鍋的肉晾涼後脫模切片，吃之~~

早餐切兩片夾麵包里或者放麵條上面，就是最最美味的一餐~

 

自製無添加午餐肉

 

用料

豬肉糜（也可以換成牛肉）500克；蔥末適量；澱粉30克；麵粉30克；

雞蛋1個；水60ml；胡椒粉2克；鹽6克；白糖10克；香油適量；五香粉3克；

花生油適量；料酒1大勺；紅曲粉（沒有可不加）2克；生抽15ml

做法

肉餡裡放入蔥末、鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、紅曲粉、香油、花生油、白糖攪拌均勻。

將麵粉、澱粉、水、雞蛋混合拌勻，加入肉餡中。

攪拌至肉上勁。

找一個容器抹上適量食用油。

把肉餡放進去，抹平。

表面蓋上錫紙放入蒸鍋蒸40分鐘。

蒸熟後晾涼放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下，或者吃烤肉，火鍋都可以。

吃之前用油煎一下

也可以把豬肉換成牛肉。

紅曲粉主要上色用，沒有的話也可以放點老抽上色。用了紅曲粉更好看一點。

 

厚片午餐肉三明治

用料

午餐肉2片；吐司2片；其他配料隨意（我家了生菜、雞蛋、芝士片、第戎芥末醬）

做法

午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱，厚度1cm左右，一個三明治用兩塊剛好拼成一個方形。

第二天早上不粘鍋加少許油，煎至兩面金黃。

同時加熱吐司，按習慣進行組合即可。

 

自製午餐肉

 

用料

雞蛋1只；豬里脊肉300g；白糖適量；鹽一勺；蔥薑少許；玉米澱粉半碗

做法

先準備好所有食材

里脊肉洗淨去除外面的一層薄膜，切小塊.

一直剁成肉泥，將蔥薑切碎加進去繼續剁

蔥薑都剁碎融進肉泥裡面即可

肉泥放入大碗內，調半碗水澱粉倒進去.

攪拌均勻

加一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻

 

加入一個蛋清，蛋黃留著備用一會刷在午餐肉的表面.

一個方向攪拌至肉泥上勁即可

將肉泥倒在紗布上，手沾滿水，將肉泥整理成條狀.

裹緊後放入蒸鍋大火蒸25分鐘

25分鐘後將紗布撕開，肉取出放入盤子內，將多餘的蛋黃打散塗抹在午餐肉的兩面.

連盤子重新入鍋在蒸五分鐘

待午餐肉涼了以後就可以切片享用啦

 

西紅柿雞蛋炒午餐肉

 

用料

雞蛋；西紅柿；午餐肉；小香蔥

做法

午餐肉切大丁，西紅柿切大塊，雞蛋加適量鹽打散。

少油煎午餐肉，煎到幾面微焦，盛出備用。

雞蛋炒熟備用。西紅柿炒到出湯不成形，放雞蛋和午餐肉，少量糖。

出鍋放小香蔥點綴。

 

午餐肉炒娃娃菜

用料

午餐肉半盒；娃娃菜兩顆；蒜適量；鹽適量；醋憑個人喜好

做法

娃娃菜洗淨切絲，午餐肉切丁。準備好蒜片

鍋中倒油，待油熱後下蒜片炒香。

加入白菜，炒至7成熟後，根據個人洗好加入適量醋。

加入午餐肉，翻炒均勻。

加入適量鹽。

翻炒均勻就可以出鍋叻~

 

午餐肉三明治

用料

午餐肉半塊；生菜六片；煎蛋一個；厚切吐司片兩片；紫包菜¼個

做法

自己做一個吐司，切厚片。

煎一個雞蛋，蔬菜洗淨備用，午餐肉切片。

用保鮮膜墊底，放一片吐司，依次放上生菜、紫包菜午餐肉、煎蛋、生菜，再蓋上另一片吐司。

用保鮮膜把三明治包起來，再包一層，一共兩層。

對半切開，即可。

 

家庭快手午餐肉

用料

豬肉500克；雞蛋1個；澱粉30克；麵粉30克；水20克左右；

調料（鹽、糖、生抽、雞精、香油等）適量；紅曲粉5克

做法

選擇一塊豬肉，三肥七瘦的即可，去皮切成小塊

再把小塊豬肉剁成肉餡

雞蛋裡面加入澱粉和麵粉混成雞蛋糊

雞蛋糊加水混成稀糊糊形狀即可

在稀糊糊里面加入剛才第2步剁好的肉餡，加調料，加紅曲粉，用筷子微微和勻。

然後用攪拌器打到肉上勁，大概就是1，2分鐘的事情，其實就是看得出來形狀都不一樣了，肉發緊的時候就可以了

把肉裝入保鮮盒，水開後用蒸鍋隔水蒸熱，我選擇的是玻璃保鮮盒，

切記塑料蓋不要放入了哦（如果害怕肉熟了之後不好脫，可以在放肉之前把保鮮盒周邊刷一層油哦）

水開後蒸30分鐘左右，用筷子戳一下硬了就可以出鍋了，晾涼切片即可。

 

香煎午餐肉

用料

午餐肉

做法

打開罐頭，將午餐肉取出。

切成片。

熱油鍋，將午餐肉片放入。

煎至金黃。

再煎另外一面至金黃色，即可關火。

 

午餐肉甜蛋壽司

用料

午餐肉；日式甜蛋捲；米飯；海苔

做法

午餐肉切片，剪裁一下。

下鍋煎至金黃即可。

待用。

拿出事先準備好的甜蛋捲。

洗乾淨午餐肉的盒子，放入保鮮膜。

按次序，加入蛋捲、米飯和午餐肉。

米飯要多一點，不然不容易塑形。

午餐肉在最上面。

稍微壓一壓。

檢查形狀。

 

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