豉汁蒸排骨：

排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；

豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；

豉汁排骨做法和步驟

1排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。

把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。

2盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。

上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

 

豆豉清蒸排骨

排骨250克；豆豉1.5湯匙；生薑1塊；香蔥白4根；大蒜4粒；辣椒粉1湯匙；

老抽幾滴；干淀粉1湯匙；黃酒1湯匙；醬油1湯匙；鹽適量；

豆豉清蒸排骨做法和步驟

1排骨用清水漂幾次至水變清，然後瀝乾水分。將蔥薑蒜切成末。排骨裡放蔥薑蒜末、

醬油、黃酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和適量鹽充分抓勻醃40分鐘以上。

下豆豉抓勻。蒸鍋放水燒開，然後將豆椒排骨平鋪在盤子上，加蓋，大火蒸30分鐘，即可。

 

香菇清蒸排骨

排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；

豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；

香菇清蒸排骨做法和步驟

1排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。

把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。

2盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。

上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

 

醬蒸排骨

排骨約400克；拌飯醬2大匙；蔥花少許；

澱粉1大匙；醬油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；鹽適量；

醬蒸排骨做法和步驟

1排骨斬成小塊；將排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗淨血水；

洗淨的排骨撈出瀝乾，放入澱粉、鹽、醬油、料酒、白糖；拌勻醃製約30分鐘；

2醃製好的排骨取出放入耐熱的碗中（碗底多餘的汁水不要），

加入海天招牌拌飯醬拌勻；用保鮮膜將碗蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，

然後放入蒸鍋中，大火燒開後蒸約30分鐘，出鍋後趁熱撒上少許蔥花即可。

 

荷香糯米排骨

豬肋排1000克；荷葉，姜；蒜；糯米200克；

生抽40克；老抽15克；白砂糖15克；二鍋頭15克；

做法和步驟

1豬肋排1000克，因為要生醃排骨，建議泡2、3個小時，除去血水，

荷葉一張，薑蒜適量剁碎碎，糯米約200克，提前泡個大半天，

薑蒜末放入排骨中，加入生抽40克，再放入老抽15克，再放入白砂糖15克，

再放入二鍋頭15克，所有攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製一晚上；

 

2泡好的糯米瀝乾水分，糯米和醃好的排骨混合均勻，荷葉洗乾淨，

把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，我這些排骨包了兩張荷葉，根據你自己的量調整吧。

3封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時。

（小火蒸的時間可以縮短，但我為了排骨軟爛，糯米能更加融入排骨的味道，

所以蒸的時間比較長，一般40分鐘能保證排骨和糯米都熟了）；

4裝盤，吃的時候剪開荷葉就行了。

5今天的菜擱家宴裡絕對算高端大氣上檔次，還倍儿簡單！

6幾個字就能概括：醃一醃、包一包、蒸一蒸，就ok了！

 

花旗參蒸花生排骨

花旗參片10克；脆排骨300克；花生100克；枸杞10粒；

姜10克；花雕酒1湯匙；生抽1湯匙；鹽2茶匙；糖1茶匙；香油1湯匙；

花旗參蒸花生排骨做法和步驟

1脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨，

一塊切成兩半，然後把脆骨排放入清水里淨泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排裡的血水，洗淨瀝乾水分備用。

2花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。脆骨排放入碗中，

調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，醃製20分鐘，中途翻動幾次，讓排骨更入味。

3備深碗一個，放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻蒸鍋裡放入適量的水，

然後把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。然後撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

 

黃花菜木耳清蒸排骨

排骨；黃花菜；木耳；花菇；蔥；姜；

鹽；老抽；白糖；料酒；五香粉；

黃花菜木耳清蒸排骨做法和步驟

1排骨洗淨後，控去水。黃花菜木耳花菇用溫水泡發。用適量的鹽、老抽、

白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻後醃製，醃製時間長一點。

2泡發的木耳花菇洗淨後，花菇切成片和一半木耳鋪在盤子底，

再把排骨放好不要摞上不易熟。將黃花菜打結，和其餘的花菇木耳撒在排骨上。

最後把蔥粒薑片放在最上面。用保鮮膜包住。

3冷水上鍋，鍋開後大火蒸1個小時左右，關小火慢蒸30分鐘，關火。

出鍋前倒掉多餘湯汁撒上蔥花，即可。

 

微波爐腐乳排骨

豬排骨；

花椒水1茶匙；生粉1茶匙；玫瑰腐乳2塊；玫瑰腐乳汁2湯匙；

做法和步驟

1準備材料。

 

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