14道蒸排骨的做法，排骨蒸著才好吃，一上桌就被搶光，值得收藏起來
2【排骨清洗與去腥處理】：排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗乾淨；
洗淨的排骨放在盤子裡，加入1茶匙生粉；加入1茶匙花椒水；用手把排骨、
生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。用清水把排骨沖洗乾淨備用。
3【腐乳汁調製過程】：用筷子夾2塊腐乳放在小碗裡；用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗裡；
用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。
4【微波爐版腐乳排骨製作過程】：
1.調好的腐乳汁倒在處理好的排骨裡；
2.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹；
3.拌好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內；
4.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟；
5.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。（沒有微波爐可以改用清蒸的辦法將排骨蒸熟也可）
糯米排骨
糯米；玉米粒；青豆；胡蘿蔔丁；排骨；粽葉；
醬油；鹽；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；
糯米排骨做法和步驟
1小排骨切小段，洗淨，控干水分。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精醃製2小時以上。
2糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，
你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。
3粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。
4排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！
5蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。
香菇豆豉蒸排骨
乾香菇；排骨；蔥；姜；蒜；豆豉；澱粉；
鹽；糖；料酒；
香菇豆豉蒸排骨做法和步驟
1乾香菇沖洗後，用冷水泡發至軟；
2排骨沖洗乾淨後，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水；蔥薑蒜和豆豉切碎；
3起油鍋，油熱後，小火炒香蔥薑蒜和豆豉；浸好的排骨瀝乾水分，加澱粉、鹽、糖和料酒拌勻；
4添加炒好的調味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰箱冷藏；發好的香菇擠乾水分，鋪在碗底，上面鋪上醃好的排骨；
5入高壓鍋，隔水蒸製，上汽後轉中火繼續壓五至八分鐘關火，自然排氣後取出，拌勻，撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨
豬肋排500克；糯米120克；鮮紫蘇；蔥花；
蠔油1湯匙；鹽；黃酒1/2湯匙；胡椒粉1/2茶匙；花生油；
糯米蒸排骨做法和步驟
1提前將糯米用清水泡發6小時以上。排骨漂洗乾淨後，加黃酒、胡椒粉、
鹽、蠔油、雞粉抓勻後醃製20分鐘以上。
2將紫蘇葉洗淨。把葉子舖於蒸籠上。
3糯米瀝乾水，滴入花生油，調適量鹽拌勻後，均勻裹在排骨上。
把裹好糯米的排骨鋪在蒸籠內，表面撒適量糯米，入蒸鍋蒸熟，上桌前撒上蔥花即可。
清蒸排骨
肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；薑片；
精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；澱粉；
做法和步驟
1準備材料。
2肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反复抓洗至水清，
瀝乾水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的)；
3肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右)；
將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，
蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
4豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；
5準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，我個人偏好白菜葉蒸後淡淡的清香味，
用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)
6將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；
7蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸製(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)；
8將紅甜椒和小蔥洗淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，
上桌食用前略加拌勻即可。（我家用的是竹製的蒸籠，當然，一般的不銹鋼碗什麼的都可以的）
粉蒸排骨
排骨；米粉；蔥；姜；蒜；
料酒；豆瓣醬；郫縣豆瓣醬（可不加）；黃豆醬（可不加）；油；鹽；醬油；
粉蒸排骨做法和步驟
1蔥薑蒜切片，排骨切段洗淨；鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜炒香。
2放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會，其實只要有豆瓣醬即可了，
如果喜歡吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，喜歡甜口的可以加黃豆醬，當然，口味重的三種都加，也不影響口味哈。
3排骨放入少許鹽（那些醬就夠鹹了哈），料酒、醬油，炒好的醬，
再加入米粉拌勻；將排骨放在紫薯上，蓋上蓋子，上鍋蒸30分鐘即可。
土豆蒸排骨
中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；
料酒；生抽；蠔油；
土豆蒸排骨做法和步驟
1蔥切段、薑蒜切片，排骨洗淨；
2湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘；
4土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。