第一道，紅棗牛奶發糕

食材：牛奶180克，普通麵粉200克，酵母3克，紅棗若干

做法：1.牛奶加溫至30度，放入酵母混合

2.酵母化開後倒入麵粉中，用筷子順時針攪拌均勻，加入切碎的紅棗攪拌勻

3.麵糊倒入提前抹油的容器中，覆蓋保鮮膜發酵兩倍大

4.入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘

5.出鍋倒扣切片即可

 

第二道，南瓜發糕

食材：玉米粉150克，牛奶150克，白糖15克（絲絲的甜），泡打粉3.5克，雞蛋1個，葡萄乾適量

做法：1.玉米粉，泡打粉和白糖放入碗中，用筷子攪勻

2.牛奶加熱至溫，倒入粉中，攪成麵糊放入雞蛋和葡萄乾，攪勻；

3.麵糊倒入可微波的容器中，於溫暖處靜置30分鐘

4.放進微波爐，高火叮5一7分鐘，切塊食用

 

第三道，黑米發糕

食材：黑米粉25g，糯米粉35g，低粉35g，雞蛋2個，白砂糖50g

做法：1.黑米用料理機打碎過篩

2.雞蛋打入盆中，加入50g白砂糖（在準備個盆裡面放入熱水，把雞蛋盆放入熱水盆中，有利於全蛋打發）；

3.用打蛋器低速打發全蛋，等到雞蛋糊變細膩時轉高速打發，

打至滴落的雞蛋糊紋路不容易消失，打蛋器上的雞蛋糊不容易滴落

 

4.篩入混合好的麵粉（先將黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起）

5.用刮刀上下翻拌均勻至無干粉狀態，倒入模具中

6.開水上鍋，蓋上一層保鮮膜，大火蒸25分鐘，關火後燜15分鐘

 

第四道，紅薯發糕

食材：小低筋麵粉150g，配方奶100g，酵母2g，白糖10g，紅薯100g

做法：1.配方奶加入酵母靜置5分鐘，把低筋麵粉和白糖倒入盆中

 

2.加入酵母和配方奶的混合液，攪拌均勻；

3.紅薯切成小丁，紅薯丁留出一小半，剩下的倒入攪拌好的麵糊中，攪拌均勻

4.倒入模具中，放入鍋中溫水發酵至2倍大

5.發酵好後，撒上紅薯丁，上鍋蒸30分鐘，冷卻脫模

 

第五道，豆沙鬆糕

食材：大米粉210g，糯米粉80g，水145g糖50g，紅豆豆沙180g

 

做法：1將粉類和糖混合均勻，然後加入水可以邊加邊攪拌，能勉強成團，

手一撮就很容易散開的狀態就可以，千萬不能太濕哈；

2.然後我們在模具底部擠山少許的豆沙，接著用24-30目左右的篩子過篩，

先篩入一般的粉，然後上蒸鍋蒸5分鍾先定型，接著鋪上一層豆沙，

繼續將剩下的粉類都篩入，最後輕輕搖晃下使其表面平整

3.繼續放入蒸鍋，大約45分鐘就好

4.取出來，稍微放到不燙手就可以脫模了看看賣相是不是很有食慾

 

第六道，黑芝麻發糕

食材：

麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖

做法：

1.黑芝麻打成粉倒入麵粉，放入發酵粉、白糖。

2.加水混合，揉成光滑的麵團，再操成長條。3發酵至原來的2.5倍大，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。

4.燜3分鐘取出即可。

同時在各種發糕中加入我們不同的穀物效果更

 

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