一、涼拌紫莧菜

 

食材

莧菜500克、油適量、鹽2克、沙拉醬30克、生薑1克。

做法

1、準備新鮮的紫莧菜去頭，洗淨、把梗老的葉去掉；

2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝乾水；

3、清水煮沸，放一點生薑、放入紫莧菜；

4、放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。

5、紫莧菜過冷水；會掉色，屬於正常現象。

6、瀝乾水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌勻即可。

 

二、蒜蓉莧菜

食材

莧菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml。

做法

1、將莧菜掐不動的根莖和老葉子去掉，清水把菜洗淨，瀝乾水分掐段兒；

2、蒜瓣用刀拍鬆切碎。

3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃。

4、蒜蓉煸出香味，莧菜下鍋爆炒。

5、莧菜炒蔫兒放鹽調味兒。

 

6、蒜蓉莧菜就可以出鍋了。

三、莧菜鵪鶉蛋

食材

莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。

做法

1、莧菜切段。

2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開。

3、剝去鵪鶉蛋的殼。

4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒。

5、放入鵪鶉蛋，調入鹽攪勻。

 

6、出鍋前放入蒜粒，調入胡椒粉和香油。

四、莧菜壽司

食材

米飯1大碗、雞蛋1個、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包。

做法

1、把漢菜過一下水撈出切細。

2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽。

3、拌勻、變紅粉色、好漂亮。

4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。

 

5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅。

6、取出、放入火腿腸，捲起來，卷上海苔放邊上。

7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來。

8、刀沾水、切成5段。

9、然後把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。

10、雞蛋捲放上面，卷緊、刀沾水切段即可。

五、皮蛋莧菜

 

食材

莧菜適量、皮蛋2個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、莧菜清洗乾淨切成末，大蒜頭拍碎。

2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊。

3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香。

4、轉大火，下莧菜快速翻炒斷生。

5、至莧菜炒軟，加一點點水稍煮一會兒。

6、加鹽和雞精調味，加皮蛋翻拌均勻出鍋。

六、燒莧菜

食材

紅莧菜1把、食用油適量、蒜頭適量、食鹽少許。

做法

1、莧菜摘掉根鬚及老的部分，長點可掰2段，放水里浸泡一會兒清淨瀝乾水分。

2、大蒜頭去皮洗淨拍碎備用。

3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經加熱就會容易出水的。

5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調味後出鍋；若跟我一樣愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘。

6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據自家口味加些鹽調味，出鍋裝盤。

 

七、莧菜鹹蛋面

 

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