七、莧菜鹹蛋面

食材

麵條1只、莧菜100克、鹹鴨蛋1個、蒜1瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、鹹鴨蛋冷水下鍋， 放入裡面煮熟；

2、熱鍋涼油， 爆香蒜蓉，再放入莧菜進去翻炒；

3、莧菜微微炒軟後加入適量的水；

4、再加入適量的鹽調味，燒鍋開水， 放入少許鹽；

5、水開後下入麵條， 麵條下入後快速的用筷子劃散；

6、麵條煮開後加入少許水繼續煮；

7、煮到自己喜歡的程度八成熟時就撈出放入碗中；

8、倒入煮好的莧菜湯；

9、將煮好的鹹鴨蛋去殼後對切成兩半放入當中，吃時拌均勻即可。

 

八、莧菜肉末蛋炒飯

食材

冷飯1份、雞蛋3個、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細鹽適量。

做法

1、將肉丁下鍋煸炒至出油。

2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。

4、再將冷飯加入炒至飯粒鬆散。

5、加適量細鹽調味，再將莧菜下鍋同炒至出味。

6、最後加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可。

 

九、莧菜米飯小方

食材

莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個。

做法

1、食材全部放料理機打泥。

2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。

3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。

4、晾涼倒扣，切塊食用。

 

十、蒜泥莧菜

食材

米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許。

做法

1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步。

2、泡洗乾淨、瀝乾水分。

3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香。

4、倒入莧菜翻炒，繼續翻炒，多炒炒，加適量鹽調味。

5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會析出些水分的。

6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來點雞精調味即可！。

 

十一、雞肉莧菜鍋貼

食材

餃子皮7個、雞腿肉70克、莧菜40克、蛋黃1個、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。

做法

1、雞腿肉剁碎，或者料理機攪碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入攪勻，蛋黃加入，攪勻。

3、莧菜切碎攪勻，靜止15分鐘。

4、餃子皮擀薄些。不擀也可以，皮會厚些，鍋貼小些，看你喜歡。

5、放上雞肉莧菜，邊緣抹一層水，上部捏緊。

6、包好的鍋貼放鍋中，加些油。

7、中火煎鍋貼，看見底部泛黃，加些水漫過鍋底。

8、蓋上鍋蓋，中火煎到水幹，不開蓋再燜3分鐘出鍋。

9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄醬也是不錯的。

 

十二、莧菜疙瘩湯

食材

莧菜1小把、麵粉1小碗、蒜2瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、麵粉中加入少許鹽；

2、再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊；

3、熱鍋涼油， 放入蒜片進去熗鍋；

4、再加入莧菜進去翻炒；

5、翻炒微微發軟後加入適量的水煮開；

6、這時拿個漏勺， 將麵糊倒入漏勺內，這樣麵糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

7、面疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可盛入碗中。

 

 

標籤：