今天就給大家介紹一種小吃叫做虎皮麻辣花生。這種美食集合了麻辣咸甜的口感，

因外皮有類似虎皮的花紋而得名。制作過程中要經過10分鐘的炸制，然后再經過約10分鐘的炒制完成。

接下來大家就跟隨我的腳步一起在家用20分鐘的時間做出一大盤美味虎皮麻辣花生吧。

 

【虎皮麻辣花生準備食材】

生花生米250克、雞蛋1

準備調料：

鹽、白砂糖、土豆淀粉、黑芝麻、白芝麻、辣椒面、花椒面

 

 

【虎皮麻辣花生的制作步驟】

一 花生米裹粉

制作好吃的虎皮麻辣花生的花生怎麼挑選？1看外表：優質的花生粒大，顆粒飽滿，

外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。

如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質量則差一些。

2看白點：花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，

這些小白點也會被染紅。3剝紅皮：花生的紅衣很薄，

如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內側也是淡紅的。

 

 

 

準備大約半斤的花生米放在盆中，然后用清水洗一遍去掉上面的塵土，漏勺控水后放在大碗中備用。

打一個雞蛋，用蛋清分離器把蛋清倒入大碗中攪拌一下保證花生米粘勻雞蛋清。

 

在另一個盆中放入多一些土豆淀粉或者是紅薯淀粉，將剛才的花生米倒在里面迅速攪拌。

直到花生米裹上了淀粉這時就通過漏勺過濾掉多余的淀粉，將花生米放在大碗中備用。

 

 

 

二 溫油炸制

鍋里倒入一些大豆油，開小火把油溫燒至5成熱。也就是竹筷子放在油中微微冒泡，

然后慢慢把花生米倒入鍋中溫炸。這時要繼續把火調小，

這樣子炸上10分鐘既能保證花生米炸熟又保證了花生米不會被炸苦。

 

 

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