每次走到小商販的炸糕攤前，忍不住停下腳步買上兩個來吃。

咬上一口，里面的糖汁順著炸糕邊會留到手上，特別好吃。

看著手上的炸糕就會想到母親，那是母親最拿手的絕活。 

炸糕的特點色澤金黃、皮脆內軟、味道香甜。

 

食材

低筋面粉或中筋面粉、白糖、黑白芝麻、花生碎、食用油

制作過程

1.首先我們來燙面，面粉選用低筋面粉，油糕好吃燙面是十分關鍵，給鍋中加水燒開，

加入1勺的食用油，這樣是為了讓油糕更酥脆，且在炸制的過程中不容易爆開，

然后加入面粉開始燙面，燙面要根據面粉的干濕度來稍稍進行調整，面粉和水的比例一般為1：2。

 

2.一邊倒面一邊攪拌，攪拌成團狀，快速攪動，給面上勁，直到面團變得透亮即可。在燙面過程中一定要用小火。

3.案板上抹油，把燙好的面放置案板上晾涼備用。

 

4、晾涼的燙面中分兩次加入干面粉，這就是脆皮炸糕的關鍵。一定要晾涼在加適量面粉。

 

5、把燙面一定揉勻揉光滑，醒面20分鐘。

 

 

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