廣東豉油雞，其實我對這道菜也是一知半解，只是偶然間在餐館裡面吃到了這道菜，

但我畢竟離廣東也有些遠，所以做法是否正宗也無從考證，但基本的賣相，

香氣和味道，還是有一些還原的，而且關鍵的是別管做法是否正宗，做出來的味道並不難吃。

 

鮮味被極限放大，軟嫩香滑的口感也讓我怎麼吃都吃不夠，所以廢話不多說，

我們今天就來一起看一看讓人饞出口水，好吃到骨頭也不剩，色澤油亮，超香的廣東豉油雞自己在家怎麼做。

 

什麼是醬油雞

基本上，整隻雞在醬油調味的肉湯中紅燒，味道濃郁，雞皮色澤誘人。

把雞剁成小塊，淋上閃亮的醬汁，既可以出現在節日宴席上，也可以出現在不起眼的一碗米飯或麵條中。

 

原料和替代品

雞腿或其他美味的肉塊

任何一塊雞肉都適合這個食譜。也就是說，大腿（我用來拍攝的），翅膀，鼓槌，

腿或腿的四分之一。就我個人而言，我不推薦雞胸肉，因為它有點幹，味道不那麼香。

我食譜中的食材數量是烹飪6隻雞大腿（帶皮帶骨），重量約為1公斤。

在接下來的烹飪步驟中，我將討論各種切塊的不同烹飪時間。

 

6個雞大腿

半湯匙食用油

3根蔥，切成兩半

1拇指大小的姜，切成片

3個八角茴香

2片月桂葉

1杯生抽，240毫升

2湯匙老抽

2湯匙紹興黃酒或玫瑰酒

2湯匙紅糖，或40克冰糖

 

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