第四步， 倒出多余的油，然后放入香干，與肉片混合均勻，翻炒上半分鐘。

 

第五步， 把食材扒拉到一邊，放入姜蒜、辣椒，炒出香味，然后與肉片以及香干混合均勻。

 

第六步 ，加入四分之一湯匙咸鹽，  大概是整個菜肴需要用到的食鹽的一半，

一湯匙老抽、一湯匙生抽，翻拌均勻，繼續用中火翻炒上兩分鐘，上色均勻。

 

第七步 ，倒入香芹菜梗，用大火翻炒上半分鐘，直到斷生。

 

第八步， 倒入芹菜葉，翻拌均勻，加入剩下的四分之一湯匙咸鹽，撒入少許味精，

撒上一湯匙清水，大火翻炒二十來秒，就可以關火出鍋，芹菜炒香干完成，出鍋裝盤準備開吃。

 

 

芹菜炒香干清脆嫩滑，咸香入味，非常的下飯，芹菜和香干這兩種食材都香味濃郁，

不放其它的調料照樣香濃。 做法并不難，要想香干入味，只需要食鹽和生抽下鍋順序調整一下，下面來總結一下。

1、 咸鹽分兩次放，第一次是在香干下鍋以后放入，咸鹽提早下鍋，能夠幫助香干入味，

第二次是在出鍋前二十秒，這樣幫助芹菜提味。不要一股腦兒全放了進去，以免香干和芹菜咸淡不勻。

2、 生抽通常情況下是在菜肴快出鍋的時候加入，  但是炒香干時，香干一下鍋，

就需要加上一些生抽， 這樣既能上色又能幫助香干入味。

家里炒菜有放白糖的習慣的，也可以在出鍋前加點白糖，不過我不喜歡在菜里加糖，所以就不示范了。

 

 

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