發面餅總是發硬？教你一招，外酥里軟層次多，用手撕著吃，太香了

我喜歡吃餅，尤其是早餐，做一些又軟又香的發面餅，全家都愛吃。

和死面餅比起來，發面餅的口感更松軟，好消化，適合孩子和老人吃。比如很多人都愛吃的公婆餅。

 

公婆餅算是一種發面餡餅，我更喜歡用死面餅的方法來做發面餅，也就是說，

發面餅也可以做得很多層，外酥里軟的，這種口感吃起來最過癮。

不過，很多人卻不會做發面餅，口感不夠松軟還發硬，今天我就和大家分享一下發面餅的做法。

我做的這個餅叫「發面千層蔥花餅」，吃起來外酥里軟，層次非常多，

而且有濃濃的蔥香味，大人孩子都愛吃，非常適合做早餐。如果你也喜歡就跟我學學吧。

 

【發面千層蔥花餅】

準備面粉、酵母粉、白糖、食鹽、食用油、香蔥。

1、取500克面粉倒入面盆里，5克酵母粉、10克白糖放進260克40℃的溫水中，用筷子攪拌化開，靜置5分鐘。

 

2、把攪拌好的酵母水倒進面粉中，用筷子攪拌成面絮，下手和成光滑柔軟的面團，

放在溫暖的地方發酵2小時，面團變成兩倍大小就可以了。如果想早晨做餅，

可以把面和好后包上保鮮膜，放進冰箱里冷藏發酵，效果也非常好。

 

3、碗里加入一大勺面粉、一勺食鹽、一勺五香粉，鍋里倒入適量食用油，

大火燒至冒煙后關火，把熱油澆在面粉中，用筷子快速攪拌成糊狀，做成油酥。香蔥洗凈后切成蔥花。

 

4、發酵好的面團加適量干面粉揉均勻，分成大小一樣的小面團，

一個50克或100克都行。把小面團搟成一張薄薄的面片，大概3毫米左右。

 

 

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