家里多存些蔬菜，心里的確踏實，避免天天出門，若是遇上特殊情況，

還能解燃眉之急。但不知您是否有同感，一次囤太多的菜也是件頭疼的事兒，

很多蔬菜還沒來得及吃就爛掉了，眼瞅著菜就這麼浪費了，真是心疼呀。

 

有沒有能讓蔬菜保存得更久，同時保證營養不流失的方法呢？趕緊花5分鐘看完這篇文章，

收藏好這份硬核蔬菜的儲存辦法。蔬菜如何儲存？別只會放冰箱，教你5個方法，一個月不用出門買菜。

第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

很多人以為直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，

殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。 

每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜 ，很多朋友遇到過類似的煩惱

綠葉蔬菜放在冰箱里第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

 

正確的儲存方法是： 蔬菜不要洗！

先清理掉爛葉、臟葉，然后用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

上圖我保存了2星期后的菠菜 ，不難看出，菠菜依舊水靈靈的。像土豆、

胡蘿卜、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。

提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，

會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱里冷藏。

 

如果家里沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別于普通紙巾，

廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，

既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。

 

第2種蔬菜儲存法：曬干法

 

曬干保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾干，

從而延長食材的保質期。適合用曬干法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、

紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬干后營養不僅不會流失，

維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。

另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，

其鮮度約為普通味精的幾十倍。 下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

鮮香菇要如何晾曬呢？

香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。

不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子里，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。

晚上要記著收到屋里來，轉天翻個面再曬一天。這樣重復晾曬，

如果陽光充足的話，有四天左右香菇就干了，多曬幾天更好，曬好的干香菇裝在保鮮袋中儲存。

保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的干香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下

迅速進行脫水干燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

 

第3種蔬菜儲存法：冷凍法

有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，

新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，

便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，

 

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