便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，

幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、

空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

 

我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

香椿清洗干凈，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。

水開后倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色后迅速撈出過涼。

冷卻后擠干多余的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，

放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞硝酸鹽成分，

吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因為需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

用冷凍法保存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，

就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話，別說放一個月，

貯存半年甚至一年都沒問題。

 

第4種蔬菜儲存法：栽種法

現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接著一茬吃，

放心又省錢。 您不要以為種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到 。

很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆里或泡在水瓶里，很快就能長出一茬新菜。

適合采用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生姜、油菜等。

油菜生長周期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

 

油菜怎麼種呢？

咱們要準備一個稍微大些的花盆，里面裝好土壤，在土里拌上一些有機肥，或者直接用營養土。

把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

把油菜根全部插在花盆里，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。

澆透水使土壤濕潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，

等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以采收油菜了。

 

種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。

需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，

但如果環境比較干燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

 

第5種蔬菜儲存法：泡水法

想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，

而且也不能把什麼都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，

比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

 

有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

把韭菜的爛葉子摘下去，找一個干凈的小水桶，將韭菜放進桶里，倒入清水，沒過韭菜根的位置，

水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。

有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。

蔬菜儲存講究多，教你5個蔬菜保存小技巧，放一個月都不壞，收藏。

 誰都不希望看到辛辛苦苦買到的菜，很快就爛掉了，如何讓蔬菜存放得久一些？

除了以上提到的方法，您還有什麼妙招？

 

 

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