八角是我們日常廚房中，最常用到的一種香料。八角也被稱為「大料」，

在做很多肉類食物的時候經常用到它，放一點八角有提香、去腥的作用。特別是制作鹵味的時候，

一定少不了放八角。用了這麼多年的八角，你真的會挑選八角嗎？

 

其實買八角的時候，也有很多假貨和冒牌貨，因為有一種植物跟八角長得非常像，

它叫「莽草」，又稱水莽草，這是一種含有劇毒的植物。

有些不法商家為了牟利，就會把毒莽草摻雜到八角中去賣，所以我們在購買八角的時候，

一定要看清「直角」還是「鉤角」，避免買到假八角。

 

一、種子的區別

 

通常來說呢八角的季節有兩種，一般分為春八角和秋八角兩種，春天的八角味道相對來說比較淡，

也比較嫩種子一般都是沒有裂開的，而且每個果瓣都是比較圓潤飽滿的，里面的八角果也是顆粒飽滿的；

而秋天的八角恰恰與之相反，不僅會裂開味道也非常的濃烈，種子看起來也是圓鼓鼓的，

而野八角基本上是不會有種子的，看上去給人的感覺是干癟癟的，看起來十分單薄，帶有少許彎鉤的。

 

二、瓣數的區別

假八角又叫「莽草」，它的角比較多，一般會有10-13個角不等。

而且假八角和真八角的角尖也不一樣，假八角的角尖一般都比較彎，而且很尖細，有的還會帶有細鉤。

 

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