起鍋燒油，加入辣椒面炸香，加入芝麻~

加入老抽，生抽，醋，雞精，以及熟好的辣椒油，再滴幾滴香油，拌勻就可以出鍋了~

裝盒進冰箱保存，喝粥，吃麵都可以就著吃！！

忍不住幹掉三碗飯！！！

 

羊肉蘿蔔湯

用料白蘿蔔1根胡椒粉適量鹽適量克花椒適量粒姜適量的羊肉800克料酒適量麻油幾滴紅棗5顆枸杞適量粒

羊肉蘿蔔湯的做法

新鮮羊排肉市場買的不是速凍的

冷水下鍋，加料酒，姜，花椒去腥，過水

蘿蔔切塊，我燉2.5小時所以切得比較大

加紅棗枸杞，把過過水的羊肉洗乾淨放進燉鍋

加些胡椒粉去腥，加水就可以開始燉啦，

我用的隔水燉2.5小時味道超級好的不腥冬天也非常好暖身~

 

原汁原味蘿蔔糕（不加水）

用料粘米粉200克馬蹄粉40克臘腸1條冬菇2朵蝦米一把油適量鹽適量蠔油半勺

糖適量白蘿蔔700克左右蘿蔔水300左右

原汁原味蘿蔔糕（不加水）的做法

蝦米洗一下，泡軟剁碎，臘腸切小粒，冬菇切小粒備用

蘿蔔去皮切條，水開上鍋蒸10分鐘，晾涼把蘿蔔水擠出待會開麵糊

把蘿蔔水瀝出，再壓一下把水分擠出晾涼

粘米粉，馬蹄粉，加到一起混合均勻，一邊加蘿蔔水一邊用蛋抽攪拌均勻調成麵糊。

我用了大概300左右的蘿蔔水（大家可以一邊攪拌一邊加水，不一定全部加完，

狀態差不多就不要加了，因為粉的牌子不同吸水率也會不同）

熱鍋燒油，油熱小火加入蝦米翻炒至有泡沫，加入冬菇粒中火炒出香味，

加入臘腸繼續炒香，加入調料鹽，糖，蠔油炒勻後，大火加入蘿蔔絲炒一會，把剩下的蘿蔔水加入炒乾。

炒好的蘿蔔絲，在鍋裡攤平關小火，攪拌一下麵糊倒入鍋中炒好的蘿蔔絲，

轉中火炒拌均勻，讓麵糊包裹著蘿蔔絲

炒好的麵糊狀態，起一鍋燒開水，準備一個容器刷上油，把蘿蔔絲麵糊加到容器裡刮平。

水開後加入鍋中大火蒸45分鐘，放涼切件，隔夜冷藏會更好

有炒好的白芝麻可以在蒸好開鍋灑上，灑上蔥花加蓋燜2-3分鐘，太久蔥花會黃

 

四川風味麻辣蘿蔔幹

用料蘿蔔1斤鹽12克（醃製） 糖2茶勺（可根據個人口味） 花椒粉2茶勺（可根據個人口味） 

五香粉1茶勺（可根據個人口味） 鹽根據個人口味雞精3茶勺（可根據個人口味） 

白酒適量辣椒油5茶勺（可根據個人口味） 辣椒面（可根據個人口味）

四川風味麻辣蘿蔔幹的做法

將切好的蘿蔔加入12克鹽拌均勻醃製四小時。然後將醃製出的蘿蔔水倒掉。

然後準備一個可以濾水的袋子。

將帶子栓上，放（有重量的東西）盆裝水將栓好的蘿蔔帶壓上2天。

取出壓好的蘿蔔乾放容器中加鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、

辣椒油、幾滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均勻，我家用完了就沒加。

白酒起到殺菌和儲存作用。然後裝入容器放一年都不會壞。

 

客家蘿蔔肉丸

用料前腿肉約半斤木薯粉適量紅薯粉適量白蘿蔔約2斤小蔥少量蠔油少量食鹽少量

客家蘿蔔肉丸的做法

白蘿蔔去皮刨絲（選用大孔刨絲器口感更好），加適量食鹽抓勻醃製10分鐘左右，用力擠乾水分。

前腿肉去皮剁碎，稍微帶點顆粒感更好。

前腿肉、擠乾水分的蘿蔔絲加少量紅薯粉、木薯粉、一點點食鹽、蠔油抓勻如如上圖。

可以看到粉是放的比較少的，粉主要是起成團作用的，太多也不好吃。

此處鹽必須少放，蘿蔔絲有底味了，鹽多了太鹹完全吃不出蘿蔔的清甜味了。

不粘鍋熱油後小火放入團成團的蘿蔔丸子（稍稍用力壓實點兒以免煎的時候破碎），

煎至大概如上圖顏色後翻面煎。此處不需要過多的油避免油膩。

成團後放入盤中開鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒上蔥花。

 

炸蘿蔔丸子

用料蘿蔔1根胡蘿蔔1根雞蛋3個十三香1小勺鹽適量麵粉適量

炸蘿蔔丸子的做法

蘿蔔擦成細絲，加入適量的鹽，醃製10分鐘左右。

醃製後，用清水沖洗一下，然後切碎。

加入雞蛋，麵粉，鹽，十三香，拌均勻，開始下油鍋炸至了，油溫不要太高，很容易炸糊了。

出鍋了

 

 

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