海鮮炒飯

用料胡姬花古法小榨花生油適量隔夜飯1碗大蝦半斤扇貝十來個八爪魚6只毛豆或豌豆100g 大蒜3瓣蔥1根

海鮮炒飯的做法

準備食材，這個季節買不到豌豆可以用毛豆，或者比如蘆筍切丁之類，

主要為了顏色跳脫好看。胡姬花古法小榨花生油多麼的清透明亮。

八爪魚和扇貝焯水，這樣可以防止炒至過程一直出水，八爪魚將爪子切四份，身體部分切筒狀。

 

扇貝焯過水，取出扇貝肉。蔥蒜切碎待用。

大蝦去頭，剝掉部分蝦殼留住蝦尾，這樣炒出來造型翹著尾巴很好看。

鍋裡倒入可以激發食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。

把蝦頭丟進去小火煎，如果覺得油不夠可以補一點。

煎到蝦頭里蝦膏的紅色油脂溶解入花生油裡，好香好香。把蝦頭夾出來，

油脂留在鍋裡，蝦頭棄去。這個蝦油就是整道炒飯的精華所在！

用胡姬花古法小榨花生油煎出的蝦油色澤更紅亮，味道都香！

 

鍋裡留下橙紅色蝦油，倒入蝦仁翻炒。

倒入扇貝肉、八爪魚翻炒，蝦仁紅的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。

餘油加入蒜碎蔥碎和毛豆翻炒至碧綠。海

倒入隔夜飯。撒鹽，炒勻。加入剛才八成熟的海鮮們炒勻。

米飯瞬間被紅潤的蝦油浸透，香氣四溢。

 

老媽嚐了一口就停不下來說真好吃，用胡姬花古法小榨花生油炒出的米飯油潤有彈性，

關鍵吸收了海鮮的鮮味和脂溶性的香氣，比海鮮本身都好吃。

裝盤後可以撒點蔥花點綴一下。

用胡姬花古法小榨花生油熬出來的蝦油色澤紅亮，味道更鮮，油本身濃濃的花生清香，

加上蝦的鮮味，和其他海鮮食材及時蔬的搭配，使炒飯從色、香、味上都有了昇華！真是過癮又滿足吶。

 

青菜（油麥菜）炒飯

 

用料隔夜米飯380g油麥菜150g 雞蛋2個食用油適量鹽適量雞精少許

青菜（油麥菜）炒飯的做法

油麥菜洗淨。

切碎（刀盡量擦著菜切，不要切太寬）。

雞蛋打散。熱鍋加油，油熱倒入米飯中小火炒散；倒入雞蛋液，翻炒至蛋液裹住米飯變乾燥。

放入切好的油麥菜（不要擔心太多，炒後就沒多少了）。

翻炒至菜葉變軟，顏色變深（可藉助筷子翻拌），加入少許鹽、雞精，翻炒均勻出鍋。

出鍋裝盤。

蝦仁咖哩炒飯

 

用料米飯1碗蝦仁20個雞蛋1個火腿150克雜菜100克色拉油10克鹽1克料酒適量咖哩塊1塊

翻滾吧蝦仁咖哩炒飯的做法

備齊所有材料，將蛋黃和蛋清分離

把蝦仁放入蛋清，加入料酒、鹽少許。拌後靜置5分鐘。火腿切丁

蛋黃蝦仁雜菜火腿丁放在一邊待用，鍋中倒入色拉油

待油溫熱後，倒入雜菜和火腿丁翻炒，盛起備用

蛋清中的蝦仁撈起和蛋黃一同倒入翻炒，盛起備用

將米飯放入鍋中，加一塊咖哩，翻炒至均勻

倒入所有材料及鹽翻炒，香噴噴的炒飯出爐嘍。

自己動手，豐衣足食。蝦仁鮮甜，米飯彈軟，還有純正的咖哩香氣，比飯店吃的好吃多啦～

 

芝士火山炒飯

 

用料芝士1片肉鬆海苔白芝麻米飯碗【雞蛋液】 雞蛋3個牛奶少許

【炒飯配菜】 洋蔥個五花肉泡菜香菇午餐肉

【王牌炒飯汁】 【主要看比例】 韓式辣醬2元辣椒粉1元耗油1元醬油1元醋1元蜂蜜1元蒜蓉1勺

好吃到會爆發的芝士火山炒飯的做法

調配炒飯汁，比例是2:1:1:1:1:1:1

準備配菜，全部切成丁，多少看喜好

熱油先炒香洋蔥再放入五花肉！然後放入泡菜、香菇、午餐肉炒

倒入冷飯和炒飯汁繼續翻炒！再撒入海苔和白芝麻。

將炒飯放入圓碗中再放入芝士片和肉鬆。最後把炒飯按實後再倒扣在平底鍋裡。這樣就是圓圓的啦！

然後開小火，倒入雞蛋液（3個雞蛋和少許牛奶混合均勻的蛋液）。

等雞蛋熟了就可以開吃了！擠點番茄醬更好吃！！

 

莧菜炒飯

用料莧菜300克米飯300克蒜鹽蠔油

莧菜炒飯的做法

蒜切末，莧菜洗淨，切小段

鍋中入少許油，放入蒜末炒香

倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒

倒入大米飯，翻炒均勻即可

 

蒜香醬油炒飯

用料冷米飯1碗黃油8~10g 蒜5、6瓣老抽適量生抽適量

蒜香醬油炒飯的做法

一碗米飯要用5~6瓣蒜。蒜切碎，米飯打散。分享剝蒜秘訣：先切去蒜頭，再用刀背按扁，蒜皮就能輕鬆地剝掉了。

起火熱鍋，放黃油，融化後放蒜，小火炸。留出一小部分蒜後放。

炸到邊緣金黃色，放米飯炒，轉中火，可以淋一些料酒使米飯更容易散開。

翻炒一會加老抽調色，再翻炒一會放剛才留出來的蒜，再翻炒一會加生抽調味，再翻炒一會關火出鍋。

 

菠蘿蛋炒飯（加咖哩）

用料鮮蝦半斤雞蛋2個米飯2萬臘腸1根菠蘿四分之一個洋蔥

四分之一個胡蘿蔔半根豌豆適量醬油適量咖哩四分之一塊

菠蘿蛋炒飯（加咖哩）的做法

所以材料洗淨切塊備用；胡蘿蔔和豌豆先焯水，鍋中放入適量鹽和油煮沸；

倒入胡蘿蔔和豌豆煮開一分鐘關火撈出過冷水，保持豌豆翠綠；

熱鍋加油，油燒至很熱倒入攪拌均勻的雞蛋液；

用筷子快速攪拌打散開，煎出雞蛋表面焦黃，關火盛出備用；

剝下的蝦頭也不浪費；熱鍋加油倒入蝦頭煸出蝦油；

蝦油煸好夾出蝦頭棄用；倒入洋蔥炒出香味；

接著加入咖哩塊，小火煎至融化，一定得小火，避免燒焦；

用的是這個牌子的咖哩塊，一盒共四塊，取一塊；

（也可以用咖哩粉，有評論說咖哩粉的味道沒有咖哩塊好吃，看個人口味）

 

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