涼拌海帶絲

做法：

1、海帶絲在開水里焯水2分鐘，撈出過涼，

2、加入小米辣、生抽、醋、白糖、芝麻油，拌勻即可食用。

 

涼拌藕片

 

做法：

1、首先我們準備一下食材：蓮藕一節，削去外皮，清洗乾淨以後，切成兩半，

再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。

2、大蒜拍扁切成蒜末，生薑切成薑末，放在盆裡，小蔥兩根，切成蔥花，與姜，

蒜放在一起，小米椒兩個，切成辣椒圈放在盆裡。

3、鍋內燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，熱油能夠瞬間把蔥、姜、蒜中的香味。

4、下面，我們把藕片焯一下水，鍋內燒水,加入白醋3克，水燒開以後，

倒入藕片，不停的攪動藕片，一分鐘以後，撈出藕片，用涼水沖洗，涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然後控干水分。

5、把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入食鹽2克、雞粉2克、

白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

 

麻辣酒鬼花生

食材：乾花生米500克、色拉油250克、二荊條辣椒面20克、紅花椒10克、

白糖10g、食鹽適量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。

做法：

1、先將花生米洗淨，然後用溫水浸泡2小時左右，完全泡發膨脹即可。

2、把泡好的花生去掉皮衣，然後風乾水分，放入密封碗中，進行冰凍12小時。

 

3、鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊了。

4、炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋了。

5、鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進行炒香，然後放入花生粒、

辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖，炒製均勻即可起鍋。

 

涼拌萵筍

做法：

 

1、將洗淨的萵筍去皮，一般萵筍的皮比較硬，用刀削會容易一點，去皮後清洗乾淨，

先切片再切稀絲，越細越好，放入清水中浸泡，這樣口感會更清爽；

2、青紅椒也切絲，目的是為了配色和增加口感，也放入水中浸泡，加入1勺鹽後抓勻；

3、調一個萬能的料汁：碗中放入蒜末，加入1勺鹽、1勺糖、1勺白芝麻、米醋，再加一點溫開水融化調料；

4、醃好的萵筍絲瀝乾水分，淋入調好的的料汁，做好再加一點香油，攪拌均勻，美味即成。

 

涼拌腐竹

 

食材準備：腐竹、青椒、香蔥；

做法：

1、我們先來處理一下食材，準備腐竹一把，然後我們用涼水給它泡上幾個小時，

把它泡軟，然後我們給它控去水分，再把它斜切成段，放在盤子裡面備用！

2、再準備青椒半個，我們給它切成細絲，紅椒半個，同樣我們也是給它切成細絲，

還有就是大蔥白也要切成細絲，有紅有綠有白，這樣搭配起來的顏色是比較好看的！

3、我們把腐竹放到鍋裡面焯一下水，我們在鍋內放上一些水，在水沸而不騰的時候，

我們把切好的腐竹倒進鍋內，給它焯水十秒鐘！

4、等到十秒以後，這樣我們就可以把腐竹倒出來了，然後我們再用涼水沖涼，然後給它控干水分！

5、我們再準備一個盆，盆裡面倒上食鹽，味精，白糖，再加上生抽，芝麻油，

辣椒紅油，老陳醋，我們給它攪拌化開調料！

6、我們再把焯好水的腐竹倒在調料盆中，再給它翻上幾下，再把青紅椒絲和蔥絲放到盆中，

我們接著顛盆翻均勻，我們就可以裝盤上桌了

 

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