我們接著顛盆翻均勻，我們就可以裝盤上桌了

 

涼拌洋蔥木耳

食材:

泡發木耳150克、洋蔥半個（約60克）、香菜1棵、大蒜2瓣、生抽2勺、陳醋2勺

鹽適量、雞精適量、糖1勺、香油1勺、辣椒面適量、芝麻適量、花椒粒10粒左右、食用油適量

做法：

1、木耳洗淨撕成小片，洋蔥切細絲，切蒜末和香菜段。

2、鍋中燒開水放入木耳焯兩三分鐘左右，撈出過涼水瀝乾水分備用。

3、把木耳和洋蔥絲一起放入容器中。

4、調入生抽、陳醋、糖、香油、鹽和雞精。

5、把辣椒面、芝麻和蒜末一起放入乾淨的小碗中。

6、鍋中放適量油燒至五成熱放入花椒，爆出香味後撈出丟棄。

7、然後把熱油澆倒在小碗中榨出香味。

8、把榨好的辣椒油和香菜段一起放入木耳中拌勻即可。

 

涼拌口水雞

食材：雞肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、蔥、香菜。

做法：

1、 雞腿洗淨，加入冷水鍋，放鹽、薑片、蔥白、花椒煮開，

再轉中小火蓋鍋煮10分鐘，然後關火燜15分鐘。此過程可保持雞肉的鮮嫩，使雞肉不柴。

2、鍋內直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脫皮。

然後花生米靜置放涼後手動脫皮，

3、蒜末加水、小蔥切碎、花生碾碎，鍋內油冒煙後倒入碗中，辣椒油內放入生抽、雞精、

花椒粉，淋在切好的雞腿肉上面，再撒上香蔥和香菜、芝麻，拌勻醃製5分鐘就可以食指大動了。

 

蒜泥豆角

做法：

1、首先我們準備一下食材，長豆角300克，洗乾淨，切成3厘米的段，放在盆裡。

2、大蒜拍扁後切成蒜末，放在盆裡。小米椒切成小段，與蒜末放在一起備用。

3、食材準備好以後，下面我們把豆角焯一下水，鍋內燒水，涼水放入豆角。

4、加入一勺食鹽，加入食鹽能使豆角的顏色更加翠綠，開大火，焯水3分鐘左右，豆角一定要焯熟透。

5、3分鐘後，倒出豆角，用冷水快速沖涼，涼水沖洗可使豆角吃起來口感更脆，然後瀝乾水分，倒在小盆中。

6、鍋內燒油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

7、倒在豆角上面，加入食鹽，雞粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。

8、調料放完以後，顛盆攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

 

涼拌芹菜厚百葉絲

食材:

厚百葉一張，芹菜，生抽醬油，香油，香醋，白糖，

做法:

1、厚百葉洗淨切絲，芹菜去葉留莖洗淨切小段。

2、燒一鍋開水，厚百葉絲和芹菜莖灼水，瀝乾水分備。

3、2勺生抽，1勺香油，1勺香醋，1勺白糖，倒進鍋裡加熱拌勻。

4、倒入芹菜和厚百葉絲攪拌均勻，盛出裝盤。

 

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，

水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、

加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

 

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