山藥排骨湯

食材：排骨500克、山藥1根、黑木耳適量、姜適量、蔥適量、白醋適量、鹽適量

做飯：

1、 排骨切段洗淨，黑木耳泡發洗淨。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放在淡鹽水中浸泡。

3、 蔥切段，姜切片，備用。

4、將排骨放入半鍋冷水中，放兩片姜，煮開，大火燒煮3分鐘後，關火後撈出。

5、另起鍋，燒開2.5升水，放入排骨，下入剩餘薑片和大蔥，加白醋，煮開後轉小火。

 

6、 待排骨湯燉至30分鐘後，加入山藥、黑木耳，小火再燉20分鐘。

7、加鹽調味，關火盛出即可。

小竅門：

1、處理山藥時要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止癢。

2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用，可防止氧化變色。

 

玉米排骨湯

材料：

玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽

做法;

1、將排骨剁成塊狀，長短隨意。

 

2、玉米去皮、去絲，切成小段。

3、蔥切段，姜切片。

4、砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉

5、往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水加玉米，薑一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6、煲熟，加入少許鹽調味即可。

 

香菇排骨湯

食材：

排骨、香菇、薑片、料酒、糖、鹽、少許雞精。

做法：

 

1、取十幾個香菇，加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙撈出，再洗一遍，用溫水泡發。

2、排骨去血水洗淨，入高壓鍋，加薑片加水煮開後，去乾淨浮沫。

3、加料酒、香菇，加一點點鹽，蓋上蓋子。

4、上汽後轉小火，10分鐘後關火。讓排骨燜一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。

 

排骨花生湯

食材:花生米100克，豬排骨300克，蔥，姜，鹽，澱粉，食用油

 

做法：

1、排骨洗淨，加入鹽，姜，生粉醃漬30分鐘入味。

2、鍋燒熱，倒入適量食用油，放入排骨煎炸，炸時火調小一點，

把一面煎成金黃色後再煎另一面，將排骨兩面都煎好之後，盛出備用。

3、花生米洗淨後加水和少許鹽同煮，水燒開後煮3-5分鐘即可，煮好後將花生米取出備用。

4、另起一鍋，鍋裡添溫水，將炸好的排骨放入鍋中，再放入準備好的蔥段和薑片，

煲湯時水量要一次性加足，不要中途加水。

5、將煮好的花生米撈出瀝乾水分，下入鍋中，大火煮開後小火繼續煮，

大概煮至1小時左右，待肉酥爛，待湯汁濃稠，排骨酥爛，將鍋裡的蔥段和薑片取出，以保證湯的清澈和口感。

6、放適量的鹽調味，鹽的用量可以根據個人口味添加，但是喝湯建議少放鹽

 

木瓜排骨湯

主料: 排骨500g 、木瓜500g 、花生80g 、眉豆50g

配料:姜3片鹽適量陳皮1/3片

做法：

1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用；

2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時左右備用；

3、排骨加薑片，放開水里面焯掉血水再洗淨瀝乾備用；

4、湯煲裡放入適量的水煮開，水開後放入備好的所有的材料，大火煮開然後煮小火煲約一個半小時；

5、最後加鹽調味即可！

 

海帶排骨湯

食材：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製作：

1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

 

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