1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

2、排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨

3、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，

再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成

 

操作貼士：

1、排骨焯水後，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。

厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了

蓮藕排骨湯

用料:排骨300克、藕1節、蓮子十五粒、姜5片、蔥碎少許、枸杞10粒

做法:

1、蓮藕去皮洗淨，在鹽水中略浸。主要是為了防止蓮藕發黑，等下影響湯色

2、排骨放入鍋中大火滾開轉小火，過半小時放入蓮藕，再煲1小時，

3、最後半小時放入蓮子和枸杞。加鹽調味，撒上蔥碎就可以喝了

 

蘿蔔排骨湯

用料:豬小排600、克蘿蔔1根、胡蘿蔔1、根鹽適量、香蔥碎適量、生薑幾片、黃酒適量

做法:

1、豬小排600剁小塊，清洗乾淨，清水浸泡洗去血水。

2、冷水下鍋焯水，水開後略煮至排骨變色。

3、撈起後清洗乾淨，瀝乾水分。

4、放入燉鍋中，加適量清水，黃酒、生薑片。

5、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。

6、燉至排骨九分熟。

7、白蘿蔔去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊。

8、放入鍋中，加鹽調味，繼續燉至蘿蔔軟爛即可。

9、關火前撒香蔥碎即成。

 

冬瓜排骨湯

材料：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，干貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

做法：

1、排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，

2、生薑洗淨拍鬆，

3、冬瓜切厚片，

4、砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生薑，用大火燒開後，

用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，

5、冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

 

白蘿蔔排骨湯

食材:白蘿蔔500克、排骨500克、枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量

做法:

1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，

另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了

2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。

 

黃豆排骨湯

主料:黃豆500克、排骨250克

輔料:鹽適量料酒幾滴

做法：

1、豬排骨洗乾淨，切成小塊，跟冷水一起放入鍋中，

倒入幾滴料酒，煮開後將排骨撈出來，控干水備用。

2、黃豆去除雜質後洗乾淨，用清水浸泡一個小時，跟排骨一起放入壓力鍋中。

3、加入半鍋水，蓋上蓋子，大火燒開後再燉10分鐘即可。

4、壓力鍋排氣後，加鹽調味即可出鍋。

 

豆腐排骨湯

用料: 豆腐、排骨、姜

做法 :

1、排骨汆燙去血水

2、豆腐切塊，姜拍散

3、全部放進水里煮，水開後換小火燉一個小時即可

小貼士：

豆腐越燉越韌，所以不用擔心湯渾濁。。只要排骨汆燙過，湯是很清的

 

 

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