羅宋湯

主料：牛肉，胡蘿蔔，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥

配料：鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油

做法：

1、將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿蔔塊與土豆塊燉軟爛

2、將西紅柿（大概4 ，5個）去皮搗碎

3、另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末

（注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍）炒

香後放入一瓶番茄醬（我是不捨得放那麼多，所以放了大半瓶）

 

4、熬開後倒入牛肉湯中繼續煮，直到蔬菜軟爛即可。

荷包蛋鯽魚湯

材料:雞蛋四個，鯽魚1條，小蔥三根，蒜頭五粒，薑一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺

做法:

1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；

2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用；

3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；

4、煎魚的同時炒香蒜頭薑絲；

 

5、倒入開水和料酒；

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；

8、滴入香油，加鹽調味；

9、放入蔥結即可關火起鍋。

 

西葫蘆黃瓜紫菜蛋湯

食材：西葫蘆80克，黃瓜70克，紫菜1塊，雞蛋1個，水澱粉適量，鹽適量，香油少許

做法：

1、 西葫蘆切片；黃瓜切片；紫菜撕碎；雞蛋打散

 

2 、鍋內加2小碗清水，開鍋後放入西葫蘆片、黃瓜片、紫菜

3、 再次開鍋，加鹽調味， 倒入水澱粉勾芡

4 、再次開鍋，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，蛋花飄上來並微微開鍋，即可關火，加少許香油提味出鍋

 

冬瓜丸子湯

用料:豬肉餡3兩（2人份）；冬瓜一條（切片兒）；香菇3個（2個切碎1個切片）；

香菜適量；老抽1小勺；生抽適量；五香粉1小勺；蠔油1小勺；料酒1大勺；雞精1小勺；香油3滴

 

做法:

1、將肉弄成肉餡（當然買好現成的也可以啊）

2、將香菇碎加入肉餡裡

3、加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精

4、充分攪拌,使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起

5、鍋內燒開水,放入冬瓜片，等水再次開

6、開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸

7、水開後,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水里,攪拌一下,防止丸子粘在一起

8、放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最後點上香油

 

西紅柿疙瘩湯

 

主料：雞蛋1個麵粉200克蛤蜊300克扇貝邊15克木耳3朵香菇1朵西紅柿1個豆腐50克

輔料：蔥1段姜1克香菜1棵鹽2克五香粉1小勺色拉油10毫升

做法：

1、蛤蜊洗淨待用。買蛤蜊要選擇吐淨泥沙的，我通常都是去熟悉的攤位，

海邊城市賣的都是吐淨泥沙的蛤蜊，不用擔心吃到沙粒。如果你買的蛤蜊含有泥沙，接著往下看就好。

2、香菇切成薄片，木耳泡發後切絲，豆腐切小片。蔬菜的種類選擇自己和家人喜歡的就好。

3、扇貝邊在海邊是非常便宜的食材，不過味道很鮮美，泡一會，洗掉泥沙。

4、西紅柿切小塊。疙瘩湯特別配西紅柿，味道鮮美，而且營養豐富，疙瘩湯標配。

5、姜切絲，蔥切絲，香菜根和葉子分開，莖切小段，葉子撕小塊。

6、現在開始做疙瘩。一個雞蛋打入碗裡，再加入200克左右的麵粉，這個分量夠2到3個人份。

 

7、用筷子攪拌成小的面絮，如圖示的狀態。看雞蛋的大小克酌情調整麵粉的量，

 

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