常乾煸豆角

材料

豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，乾辣椒20克，食鹽，油。

做法

1、豆角掰成大約一寸長，乾辣椒切段。

2、開火炒鍋內倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出淋乾油。

3、鍋內放少許油，薑末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒，乾辣椒不停翻炒。

 

4、然後放入豆角、花生碎，翻炒後再放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。

乾煸豆角可以說是經典的豆角做法了，雖然看起來好像十分的簡單，

但是想要做出合格的干煸豆角卻不是容易的事情。這道菜的一個重點就在於辣椒一定要放夠，

另外炸豆角的時候控制好火候，大家多嘗試幾次就可以找到竅門了。

 

涼拌豆角

做法：

1、豆角洗淨切段，蒜切蓉

 

2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝乾水分

3、準備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻

4、最後滴上香油即可

 

豆角香乾

食材:香乾300克豆角200克蒜末少許鹽3克味精3克生抽3毫升食用油、芝麻油各適量

1 、處理好的豆角切3厘米長的段。

2 、香乾切1厘米厚段，再切成條。

 

3 、鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油，加鹽。

4 、倒入香乾，煮約2分鐘至熟。

5 、將煮好的香乾撈出。

6 、倒入豆角，煮約2分鐘至熟。

7 、將煮好的豆角撈出。

8 、盛入碗中，加入焯過水的香乾。

 

9 、倒入準備好的蒜末。

10、 加入適量的鹽、味精。

11 、再加入少許芝麻油、生抽。

12 、用筷子拌勻。

13 、將拌好的豆角和香乾裝入另一個盤中即可。

 

烤豆角（豇豆）

 

做法:

1、準備好材料，豆角，蒜，五香粉，醬油，糖，花生油

2、把豆角切成大約5cm長，把蒜切碎

3、拌入調味料和配料

4、擺好，準備入微波爐

5、大約高火5分鐘就行了，記得3分鐘的時候拿出來上點香油。

6、完成了，五香口味，喜歡燒烤的應該會喜歡。

 

魚香豆角

主料：豇豆300g

輔料：油適量鹽適量香油適量醬油適量蠔油適量白糖適量剁椒適量味精適量蔥薑蒜適量醋適量

 

做法：

1、豇豆摘洗乾淨，切段備用

2、先調魚香汁：薑末；蔥末；剁椒；糖；醬油；醋；香油；蠔油；鹽；味精拌勻。另外大蒜切末備用

3、豇豆開水下鍋焯至斷生魚

4、把焯好的豆角撈出放入涼水中，拔涼後撈出瀝乾備用

5、起鍋放油，放入大蒜煸香

6、倒入魚香汁

7、翻炒片刻

 

8、倒入豆角

9、翻炒1分鐘

10、出鍋裝盤即可

 

豆角燉土豆

原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，乾辣椒，蔥，姜

做法：

1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段；

 

6、小火煸出香味後，放入五花肉；

7、炒至肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9、放入乾辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，

大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

 

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