雞腿肉剔骨洗淨

加入料酒，生抽，黑胡椒，白胡椒，薑片，鹽，香油，澱粉，攪拌均勻，醃製15-25分鐘

鍋中加油，油熱後放入醃製好的雞腿肉

雞腿肉煎製金黃色，撈出備用，鍋底留底油

加入芝士後將雞肉平鋪於芝士上（馬蘇里拉芝士碎就可以，也可以用芝士片）這個過程超級香！

芝士煎出脆皮後翻面（我翻失敗了！）繼續煎出脆皮兩邊都煎出脆皮後就可以出鍋了，

你就得到了一份超級好吃的芝士脆皮雞！！！

 

椒鹽蒸雞腿

用料雞翅根，雞翅適量花椒，鹽各一勺料酒，生抽兩大勺

把雞肉用涼水泡半個小時，泡出血水，再放兩勺料酒兩勺生抽，醃製半個小時

鍋燒熱，放一勺鹽一勺花椒（我放了太多的鹽，因為第二天用）

把醃製好的雞腿均勻的撒上炒好的椒鹽上鍋蒸半個小時

用筷子扎一下，透了就代表熟了

 

雞腿卷

用料: 雞腿4只口蘑約100g個胡蘿蔔1根火腿片4片香菜4根黑胡椒粒（或胡椒粉） 適量鹽適量

首先就是把雞腿去骨醃製了。我是直接買的黑胡椒粒然後拍碎和鹽一起混合抹在雞腿兩面上的。

醃製30～60min左右

 

口蘑取一部分和胡蘿蔔切成小碎碎，忘了拍圖的，就是小時候你們不喜歡吃的蔬菜媽媽

就會切的碎到你挑不出的那種小碎碎！剩下的口蘑1切為4待用

然後就是在雞腿上放口蘑和胡蘿蔔碎+火腿片+香菜1根使勁用力卷緊

這裡本來應該用錫紙包著卷的，但是蠢鈍如我忘了買了！於是我使用的牙籤就像縫襪子一樣緊緊使勁縫起來了

然後在烤盤下舖滿剩下的口蘑在放上卷好的雞腿卷

 

烤箱上火180℃，下火200℃，20min左右，根據自己烤箱的脾氣來哈。

烤到表面皮有些許焦，所有湯汁滲到盤底的口蘑就差不多了

切開這樣好像不大能看出內容物，但是吃起來真的幸福感滿滿的

我用黑胡椒粒的原因是黑胡椒粒+口蘑有種我很喜歡的特殊香味，

是黑胡椒粉製造不出來的!裡面卷的東西也可以換成自己喜歡的，或者發揮你那無邊無際的想像力呀!

 

香酥脆皮炸雞腿

用料雞腿5只（約500g） 炸雞裹粉一袋（1kg） 香辣醃料25g 水100g

雞腿解凍洗淨，在正反兩面劃刀，放入醃料以及水，拌勻以後蓋上保鮮膜冷藏放在冰箱，8-12個小時

拿出雞腿，放入炸雞裹粉中，裹粉從下至上蓋到雞腿上面，按壓7次，裹均勻

抖掉雞腿多餘的粉，然後將裹好粉的雞腿放入清水中，過一次水撈出，

繼續上一個步驟，按壓7次，按壓均勻，還可以逆向雞腿揉搓，盡量能看到起鱗片

如圖所示，雞腿起明顯鱗片即可，抖掉多餘的粉，可以多抖幾次，不然炸出來粉會比較厚

放入油鍋中，170度油溫油炸8-10分鐘即可，取出雞腿瀝乾油就可以直接吃啦～還可以撒辣椒粉或者孜然粉吃

 

電飯煲焗雞腿

用料雞腿3只生抽3勺老抽半勺鹽適量蠔油15克白砂糖15克花椒粉1克蔥，薑各8片紅尖椒2個口蘑2個米酒10克

雞腿洗淨，控干水。每個雞腿的表面均勻抹上鹽。

加少量米酒。倒入生抽。加入老抽。翻拌均勻。

放冰箱冷藏醃製一晚。控出湯汁在湯汁裡加入蠔油，白砂糖，花椒粉，攪勻。

切好的口蘑，蔥，姜，小紅尖椒，鋪在鍋底。口蘑可以稍微切厚點，防止雞肉粘鍋底。

也可以用香菇，味道也很好。放入雞腿。澆入湯汁即可。湯汁太多，收汁時間長，焗得時間會延長。加蓋，調好程序。

用煮飯功能，煮兩個30分鐘。第一個30分鐘結束後，把雞腿翻個兒，

然後繼續30分鐘，打開蓋，看上色情況，顏色滿意，可停。要根據不同的電飯煲功能情況選擇。

到湯汁收乾，顏色金黃略略帶一點焦糖色。

 

蜜汁叉燒雞腿

用料雞腿2只李錦記叉燒醬2勺生抽1勺現磨黑胡椒適量油1勺

雞腿肉去骨放入1勺生抽，兩勺李錦記叉燒醬

適量的黑胡椒粉抓勻後放入一勺油拌均勻醃製20分鐘左右

放入鍋中小火煎至雞皮變金黃翻面煎另一面

先煎雞皮面我忘了哈哈，煎的時間不宜過長雞肉老了就不好吃了

這是第二次做，色澤油亮，焦香彈滑真的很喜歡

 

蔥油燜雞腿

用料雞腿4只蔥3根姜5片生抽2勺老抽1勺蠔油1勺鹽半勺糖半勺胡椒粉1勺料酒1勺油適量

雞腿剁塊，放2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺鹽

半勺糖，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，抓拌均勻醃製半小時

油熱放薑片和蔥段煎至微焦撈出

把醃製好的雞肉和醬汁一起倒入鍋中

蓋蓋燜煮10分鐘，翻炒一下好，最後撒上蔥花就可以啦

 

 

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