20種油豆腐的做法，一口爆汁，滿嘴留香，值得收藏起來
油豆腐香菇雞腿煲
用料
油豆腐適量（豆泡）；雞腿一個；乾香菇少許；粉絲適量；青菜少許；薑片少許；白胡椒粉少許；鹽適量
做法
乾香菇徹底沖洗乾淨，用溫水泡軟，香菇水留用
豆泡用清水沖一下
雞腿洗淨剁成塊，飛水後沖淨瀝乾
鍋入少許油，熱後下入薑片爆香；然後倒入雞塊，略微翻炒
將雞塊移入砂鍋，倒入泡香菇的水和適量溫水，大火煮開後轉小火煲10分鐘
倒入豆泡繼續煲5分鐘
青菜清洗乾淨
放入粉絲略煮片刻
再放入青菜略煮即可。最後調入白胡椒粉和鹽
油豆腐塞肉
用料
油豆腐；豬肉餡；紅燒肉汁；蔥花；食用油；姜；料酒；鹽；花椒粉；蛋清；生抽
做法
適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時。
挑出薑片，拌入適量蛋清。
油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。
鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。
倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。
湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。
出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
蠔油豆腐
用料
嫩豆腐一大塊；蠔油適量；老抽少許；白糖少許；油適量
做法
嫩豆腐取出，切成塊（稍稍大一些）
鍋中放適量油，倒去嫩豆腐的滲水，將豆腐放入油鍋中略煎，輕輕用鍋鏟滑動幾下即可，小心濺出來的油
放蠔油、老抽、白糖，輕輕拌一下，讓調料均勻一些，煮10秒鐘左右
倒清水，沒過豆腐的量
大火煮開，轉小火慢慢燉至收汁即可
家鄉味—油豆腐塞肉
用料
肉糜適量；薑蔥適量；油豆腐按你肉糜的量決定；黑木耳適量；雞蛋一顆
做法
基本款（首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均）
進階版呢，如我家的習慣喜歡再放點黑木耳，切碎拌均起漿。
（肉餡可以按自己喜好，但不用花頭太多，以豬肉為主）
記得買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西。剪頭中間剪個十次小口。
筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行。
包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。
，別塞太少空洞洞，到時一包水沒啥吃頭噠。
一次包個十到十五個左右，夠一家三口吃個兩三頓吧。
鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛吃江南味的，
那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐。
蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收到成乾時起鍋，汁水一併倒入碗內。
杭白菜油豆腐蝦皮火腿湯
用料
油豆腐15個；杭白菜3棵；鹽適量；老抽適量；蝦皮適量；火腿肉4、5片；薑片3、4片；糖適量
做法
杭白菜去根洗淨切3cm段
火腿肉洗淨切小片
薑片洗淨切薑絲
油豆腐洗淨用剪刀剪一個小口
（易於吸收湯汁味）
取一口鍋加少量油
加入薑絲爆香
加適量水
加入火腿片小滾片刻煮出味道
加入杭白菜段、油豆腐、蝦皮
加1湯匙生抽、1小勺糖、適量水滾煮
待杭白菜菜幫子軟熟
加適量鹽即可
砂鍋油豆腐雞翅煲
用料
雞翅10個；油豆腐150克；粉條1把；蔥2棵；姜1小塊；大蒜6瓣；
紅尖椒2個；青蒜苗適量；調味料：；花雕酒1大勺；醬油2大勺；冰糖1勺；鹽適量；胡椒粉適量
做法
雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
粉條提前用溫水泡軟。
油豆腐用熱水燙一下撈出。
蔥切段、薑蒜切片、辣椒切段。
蒜苗斜切成段，備用。
起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片。
放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃。再放入小紅椒炒出香氣。
淋入花雕酒和醬油翻炒一下。
倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開
（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘。
雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嚐一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味。
起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。
美味溫暖上桌~~
油豆腐燒肉
用料
五花肉500克；油豆腐200克；老抽適量；料酒少許；白糖少許；雞精少許
做法
把五花肉和油豆腐用水沖洗乾淨
五花肉切塊
把切好的五花肉放在開水里焯一下，然後再用水沖洗乾淨
食材烹飪階段
鍋中重新放入水，然後放入五花肉
倒入料酒
倒入老抽。大火煮20分鐘
改小火燉40分鐘
最後放入水里沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最後放雞精就OK了1
香菇油豆腐
用料
油豆腐；香菇；辣椒；花生油；生抽；老抽；鹽；冰糖；黃酒；濾過的水
做法
油豆腐洗淨；香菇泡發去蒂撕成兩半；辣椒切小段（不放辣椒也行）。
熱鍋下油，燒熱後依次放入辣椒和香菇炒至出味。
油豆腐下鍋，繼續翻炒。
加水至沒過食材，放冰糖、黃酒、生抽和老抽。
喜歡吃湯少的就多收一會兒汁，最後加鹽出鍋即可。
油豆腐燒白菜
用料
白菜4片；豆腐300克；蔥1根；郫縣豆瓣適量；八角2個
做法
北豆腐切塊，用油煎至兩面金黃
白菜切片，葉和菜幫子大致分分
起油鍋，先下菜幫子略炒，再下菜葉子