20種油豆腐的做法，一口爆汁，滿嘴留香，值得收藏起來
放豆瓣醬
放油豆腐，翻炒
加少許水，八角掰開放進去
白菜熟了放鹽調味，再放蔥就可以出鍋了
豆腐吸足了湯汁，很美味。
雙椒油豆腐
用料
油豆腐250克；青椒1個；小米椒（紅色）3至4個（怕辣的可以少放點）；
中蔥2根；蒜1瓣；姜少許；醬油適量；蠔油適量；鹽少許；老酒少許
做法
先把油豆腐、青椒洗淨切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲；小米椒切段；
熱鍋放油，等油溫八層熱放入蒜片、薑絲、蔥段爆香後再放入青椒和小米椒；
等所有配料爆香後再放入油豆腐進行翻炒，期間加入老酒、醬油、蠔油、鹽，最後起鍋時再加點雞精；
最後裝盤再灑點白芝麻，再來一大碗白米飯，開吃嘍！
釀豆腐泡
用料
豆腐泡；精品五花肉；油，鹽，生老抽，老乾媽，；乾香菇，蔥頭，蔥
做法
乾香菇和蔥頭全部剁碎
把豬肉也剁碎
全部弄好後放入適量的鹽，生老抽和生粉拌勻
把豆腐泡冼乾淨再瀝乾水分
拿一個豆腐泡和一雙筷子，用筷子把豆腐泡戳一個洞，
然後把肉塞進豆腐泡裡塞滿，豆腐泡它可是一個吃貨哦，我塞了好多肉才塞滿，四個角邊用筷子把肉推進去。
煎鍋洗乾淨放油燒熱關火，把釀好的豆腐泡一個個放進去擺好再開火，把豆腐泡煎成金黃色。
然後放入小半碗水，蓋上蓋子用中火煮七八分鐘再倒入生粉大火拌勻收汁即可。
生粉水：是兩鹽勺生粉加入生老抽，和老乾媽用加再小半碗水和成的水生粉
來吧，開飯嘍，呵呵。
油豆腐紅燒肉
用料
五花肉；油豆腐；料酒；醬油；辣椒乾；白糖；姜、蒜
做法
五花肉切塊白水煮沸撈出鍋涼水
干鍋加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
加過水五花肉大火翻炒
加醬油、白糖、鹽、料酒、五香等調料炒至出油
油豆腐放入鍋，添水沒過食材，小火煮熬
不時掀開鍋翻炒直至湯汁濃縮，前後時常約半小時以上
蠔油豆腐
用料
嫩豆腐1塊；蠔油1勺；生抽2勺；蔥1根；姜小半塊
做法
豆腐切小塊，兩面煎至金黃。一個竅門：鍋和油都燒到極燙，
豆腐入鍋，不要翻動，輕輕左右晃動鍋子，讓豆腐在鍋裡滑動，等一面定型煎黃，再翻面。
加水沒過豆腐，蔥段、薑片、生抽、蠔油按量加入，就是那種套裝餐具裡的勺子。
不喜歡蔥薑的可以不要蔥薑，記住不要加鹽，生抽和蠔油本身有鹹味了，豆腐過鹹鮮味會差好多。
全程大火，燒到收汁，一般15分鐘左右，時間不要太短，豆腐的入味和軟嫩，
全在這大火燒，這是我多次做後的總結，時間長點很必要。
油豆腐粉絲湯
用料
油豆腐；粉絲；高湯；鹽；胡椒粉；香蔥
做法
粉絲下涼水泡軟。
高湯燒開，下粉絲和油豆腐，加鹽調味。
煮到粉絲軟爛、油豆腐入味，即可關火。
出鍋後撒些白胡椒粉和香蔥末，開吃。
油豆腐丁炒青椒
用料
青椒1只；油豆腐；水澱粉；蠔油
做法
買的是冰凍的油豆腐用水泡一下解凍～切好青椒
油燒熱後放入青椒片炒一會兒放入油豆腐丁
加生抽合蠔油加少許水不讓油豆腐變乾
最後一步是加點水澱粉鹽和雞精這樣油豆腐的口感會很好～是潤潤的
娃娃菜醬燒油豆腐
用料
油豆腐；娃娃菜；醬油；蠔油；白糖；蒜
做法
熱鍋入油爆香蒜片。
加入娃娃菜煸炒並按壓至稍軟，加入醬油蠔油和糖翻炒均勻。
加入油豆腐翻炒均勻，加少量的水，中小火加蓋燜10分鐘左右即可。
青蒜豆腐泡
用料
青蒜2根；豆腐泡250g；薑末8g；花椒1小把；乾辣椒4g；豆瓣醬15g；生抽15g；糖4g；油15g
做法
把洗淨後的青蒜切掉根部，切斜段。
鍋內燒熱，放油，小火炒香碾碎掉豆瓣醬、乾辣椒和花椒，放入豆泡，翻炒均勻。
倒入清水至沒過食材一半，加生抽、糖、大火燒開後轉中火，
收汁到自己喜歡的狀態，加入青蒜段，翻炒均勻即可。
豆腐泡塞肉
用料
梅肉（或三肥七瘦的豬肉）；豆腐泡；冬菇；蔥；油；鹽；生粉；鮑魚汁；老抽
做法
冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，
肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，
分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去
熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裡，中小火煎至金黃
翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點
加入大約2匙羹的鮑魚汁
滴幾滴老抽
加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡
中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可
青椒炒油豆腐
用料
青椒；油豆腐；生抽；耗油；香鍋料
做法
青椒切片，油豆腐按對角線切成兩半。
溫熱油，炒青椒，斷生後放油豆腐。
放適量生抽和耗油，翻炒均勻，倒入少量水，悶燒片刻。（不然油豆腐炒出來太乾）
汁收的差不多，下兩勺香鍋調料，翻炒。
片刻後起鍋，開吃。
油豆腐炒豆芽
用料
黃豆芽；油豆腐；植物油；鹽；生抽
做法
黃豆芽摘去根鬚，清水浸泡15分鐘後沖洗乾淨
油豆腐對半切開
熱鍋後倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒
下油豆腐翻炒幾下
加鹽和生抽調味，再繼續炒1分鐘即可。