一場秋雨一場寒，連著幾天的秋雨，著實感覺深秋的涼意了。

天涼的時候，早餐就想吃點暖胃的東西，帶湯的麵條和熱乎的粥類都是不錯的選擇。

秋天我家喜歡喝粥，八寶粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜小米粥等等，做得最多的還是皮蛋瘦肉粥。

為了做出好喝的皮蛋瘦肉粥，我特意找開粥店的小姨請教了做法。

小姨告訴我，掌握大米和水的比例，把淘洗乾淨的大米放進冰箱裡冷凍1個小時，

煮粥的時候只要15分鐘就可以煮出香濃綿滑的皮蛋瘦肉粥。

 

 

小姨傳授的大米和水的比例是1：11，這個比例我煮過很多次，家人都說跟在小姨店裡吃到的一樣好吃。

今天就給大家分享一下皮蛋瘦肉粥的做法，需要準備的食材有：大米3杯（450克），

水5L，皮蛋4個，瘦肉150克，生薑一大塊，玉米澱粉1勺，食用油1勺，香菜5棵，白花椒粉1勺，生抽1勺。

這幾天家里人多，我煮的分量也多，如果是一家三口的話，煮三分之一的量足夠了。

 

 

大米用水淘洗後瀝一下水分，放保鮮袋裡裝起來，放入冰箱裡冷凍1小時。

這樣凍過的大米，組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變得鬆散，可以在短時間內煮出綿滑好喝的大米粥。

如果是早餐煮皮蛋瘦肉粥，可以把大米瀝乾水分放冰箱冷藏過夜。

里脊肉切成細長條，加入生抽，玉米澱粉翻拌均勻，加入食用油醃製10分鐘。

 

皮蛋剝殼清洗乾淨，瀝一下水分，切成小塊。

 

 

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