放進紅麵線後出現的雜泡要撈除，保持湯頭的清爽

 

做法6：

紅蔥酥加入湯鍋中

PS：紅蔥頭，小編的習慣會一次買2~3斤炸起來用乾淨玻璃瓶裝著，

不管咸稀飯或是煮麵還是燙青菜擺上一些香氣超級迷人，麵線湯頭的好味道也是來自他的香氣

 

做法7：

調味：

醬油膏2大匙

醋2大匙

鹽1匙

糖1/2匙

(以上每個人喜歡的鹹酸度不同比例依個人喜歡而異)

地瓜粉4大匙

胡椒粉1小匙

加水調勻入鍋芶芡

 

做法8：

芶芡動作不能熄火，一手持碗一手持勺，同步攪動才不會結塊

 

盛碗的麵線加上準備好的大腸，淋一點香油灑點香菜(不怕蒜味的話加入蒜泥的提香更美味)~~~美味上桌

 

PS：

1.大腸懶得處理可直接買現成切成喜歡的段距

2.生大腸先用醋和鹽(或是單用麵粉搓洗也行))搓洗去腥，

再用清水沖洗後加醬油.糖.花椒.八角，外鍋2杯水電鍋蒸熟

 

 

標籤：