雞蛋豆腐

雞蛋炒豆腐，吃的就是雞蛋和豆腐的鮮嫩，豆腐要選用內脂豆腐，

不需要過多的調味，老少皆宜的美食，新手零廚藝也可以輕鬆搞定。

1.內脂豆腐改刀切小塊，碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、胡椒粉和白醋，攪打均勻備用。

2.起鍋燒油，撒點鹽，再下入豆腐塊，稍微煎一下，撒入適量蔥花，

再淋入雞蛋液，蛋液煎至底部定型，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

 

過橋豆腐

這道菜也是一款非常好的家常菜，同時寓意也甚好，逢山修路遇水搭橋。

過橋豆腐的做法不止這一種，但這種做法最受大眾歡迎，非常適合做給家人吃。

1..豬瘦肉改刀剁碎，加入鹽、蔥薑末、醬油、胡椒粉、蠔油、適量水澱粉，

抓勻備用。嫩豆腐改刀切成均勻的片。

2.蒸盤先放入鍋中蒸一下預熱，再取出來將肉末鋪在裡面，豆腐片一字碼放擺入盤中，

左右兩面打入四個雞蛋，上鍋蒸15分鐘，蒸熟取出，淋上蒸魚豉油和少許香油，

撒上蔥花和紅椒丁，或者火腿丁點綴，美味即成。

 

香菇燒豆腐

香菇具有特別濃郁的鮮香味，用香菇來燒煎過豆腐，比肉還好吃。

1.香菇用水泡發去蒂，再放入乾淨的水中浸泡備用。切點青紅椒片配色。

2.老豆腐改刀切成約0.8厘米厚的片，下入七成熱的油鍋中過油，炸至表皮金黃，即可撈出，控油備用。

3.再起鍋燒油，下入兩個八角，下入香菇炒香，下入蔥薑蒜，烹入料酒、醬油、

蠔油，翻炒均勻，加入適量泡香菇的水，調入鹽、再加點白糖進去，大火燒開，

下入豆腐燒五分鐘，再下入青紅椒片炒勻，淋入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

 

家常豆腐羹

豆腐羹的做法有很多，這款做法最適合在家烹調，食材豐富，鮮香味美，老少皆宜，特別好喝。

1.準備食材，嫩豆腐改刀切成小丁備用，火腿腸或者午餐肉改刀切成丁備用，

水發香菇改刀切成丁，小青菜洗淨改刀切成小段，西紅柿改刀切成丁備用。

2.起鍋燒油，下入蔥花爆香，加入適量開水和少許泡香菇的水，再下入準備好的食材

（豆腐丁、香菇丁、火腿丁、青菜、香菇丁、西紅柿丁）大火燒開，轉中小火煮兩分鐘，

淋入適量蛋液，調味加入鹽、胡椒粉、香油，撒入蔥花，攪一下出鍋盛入湯盆中，美味即成。

 

里脊肉滑豆腐

經過煎製的豆腐用來滑里脊肉，豆腐乾香，肉片滑嫩，簡單易做，下飯好吃。

1.豆腐改刀切成三角片，厚度大約0.8厘米。里脊肉改刀切成薄片，

加入鹽、料酒、醬油、水澱粉抓拌均勻備用。切點黃瓜片和胡蘿蔔片當配菜。

2.鍋預熱，淋入色拉油，撒點鹽，下入豆腐，加入幾粒花椒增香，煎至兩面金黃，出鍋備用。

 

3.起鍋燒油，下入蔥薑蒜片、下入肉片滑散、烹入料酒、加入醬油，下入胡蘿蔔片炒香，

炒至肉片變色，下入豆腐炒勻，調入鹽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，再下入黃瓜片翻炒均勻，

淋入水澱粉勾芡，淋點明油，即可出鍋裝盤。

 

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