有種情懷叫“不吃肉乾就不是過年”！不過隨著通膨，肉乾價格也越來越貴。

市場上所賣的肉乾，為了耐久保存，難免也會添加防腐劑。

為了健康著想，如果你有時間，不妨自家製作，可以省錢又絕對安全！

 

一、原味豬肉乾

材料： 半肥瘦豬絞肉碎600gm

調味料： 生抽2大匙、麻油2大匙、花雕酒4大匙、魚露3大匙、五香粉1大匙、

鹽1/2匙（魚露會咸，所以鹽注意不要多放）、細砂糖150g、蜜糖適量

 

做法：

1.除了蜜糖外，把所有調味料混合後，倒入豬絞肉，順時鐘攪拌至起膠。

2.工作台上鋪上一層保鮮紙，然後將醃製好了的肉倒在上面，

再放一層保鮮紙在上面，以擀麵棍均勻擀平後，用刀切成一片片，長寬約3、4寸。

3.然後準備一個收藏盒，以保鮮紙包著，一層層的往上疊，將之放入冰箱冷藏庫冷藏。

4.至少冷藏過夜，第二天再將肉取出，除去保鮮紙，放在搽了油的烤盤上。

5.烤爐預熱後，以170℃烤15分鐘，再刷一層蜜糖，然後轉大火約190℃烤約10分鐘，在烤時記得要適度翻動。

6.烤熟後，涼乾收藏。

 

二、 芝麻蜜汁肉乾

 

 

 

材料：豬絞肉碎300公克

調味料：熟白芝麻1大匙、生抽1小匙、蠔油1小匙、鹽1小匙、

魚露3大匙、白胡椒粉少許、花雕酒4大匙、細砂糖150g、蜜糖適量。

做法：

1.除了蜜糖外，將所有的調味料倒入豬絞肉碎後，順時鐘攪拌至起膠。

2.在櫥櫃檯面上舖一張比烤盤稍大的錫紙，將攪拌均勻的豬肉碎放入。

在肉上面鋪上一張保鮮膜，再以擀麵棍擀平，盡量擀得厚薄一致，用刮板修整成烤盤大小。

3.密封放入冰箱冷藏庫冷藏至少1小時，取出後雙面都要刷一層蜜糖。

4.預熱烤爐，以170℃烤20分鐘左右，烤約10分鐘左右，再兩面刷一層蜜糖，再烤多10分鐘即可。

5.撒上熟白芝麻，待涼乾後，剪成塊狀，大小隨意，放密封罐保存。

 

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