辣白菜炒五花肉

食材

五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、醬油、白芝麻

步驟

1 五花肉去皮洗凈切薄片，鍋中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉兩面金黃，煎出油。

2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的湯汁也要倒進去，

辣白菜翻炒出香味兒后➕1勺白糖➕1勺醬油，翻炒均勻出鍋啦，灑上白芝麻開吃～

 

3 五花肉盡量切薄一些，刀工不好的話可以直接買五花肉片，涮火鍋那種薄的。肉一定要煎出油來，這樣不會膩。

4 辣白菜要選酸甜口的，有湯汁的，一般超市賣的密封的那種都可以

 

 

尖椒回鍋肉

食材：

尖椒、五花肉、蒜片、小紅椒、姜

1 五花肉洗凈冷水下鍋➕幾粒花椒、姜片、料酒⇨煮8-10分鐘⇨撈出切厚片

2 切好的青椒先倒入鍋中干煸至變軟有點虎皮狀盛出來

3 鍋中倒一點菜籽油燒熱、下入五花肉中煸炒至出油兩面變干⇨下入配料翻勻炒香⇨下入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油

 

4 適量老抽⇨生抽⇨翻勻⇨下入辣椒翻炒30秒左右⇨適量雞精翻勻出鍋

 

五花肉炒娃娃菜

準備食材～

娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許

做法

1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！

2 炒鍋預熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，

加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鐘左右，娃娃菜很容易熟。

4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散后再調中火就不會粘鍋了。

怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，卷曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。

少加一些油，因為五花肉會煸炒出不少油。

 

生爆五花肉

食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣、食用油、糖、生抽。

做法：

1.帶皮五花肉洗凈切片，蒜苗切段，把蒜苗頭和尾部分開備用。

2.熱油下鍋，下五花肉煸炒至微泛黃，下一點豆豉，翻炒，再放一勺郫縣豆瓣翻炒。

3.加入蒜苗頭翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗➕少量糖提味，翻炒后快速出鍋。

 

 

五花肉干鍋茶樹菇

用料

主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒

調料：姜蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精， 油

五花肉干鍋茶樹菇的做法

1 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

再倒一部分油放在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香

3 然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干

4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

 

 

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