秋冬季節來臨，天氣逐漸轉涼，對于身體單薄的人來說，極易受涼感冒，

除了增加衣物保暖，還建議大家多吃牛肉，有的人好奇了，天冷和多吃牛肉有什麼關系？

牛肉可是御寒的大菜，寒冬食牛肉，有滋補暖胃、補中益氣、強筋健骨的功效，

為寒冬補益佳品，最適合面黃肌瘦，體質不佳的人群，每年這個時候，我都會準備牛肉，

變換著花樣做給家人吃，小炒牛肉、紅燒牛肉、牛肉餃子餡等，一致受到家人們的歡迎好評。

 

牛肉作為營養類的肉食，不太適合烤、煎、熏和腌制，這會大大損失牛肉的營養，

最完美的烹飪方法，就是燉牛肉，適合家庭餐桌、單位食堂，熱乎乎的一鍋燉牛肉，

瞬間勾起了肚子里的饞蟲，牛肉色澤紅亮，軟綿香嫩，下酒下飯兩不耽誤。

 

在燉牛肉的時候，對食材的把控很重要，有的人喜歡買鮮紅色的肉塊，其實都錯了，

這類肉只適合小炒，燉牛肉還得是腱子、腰板、弓口、胸口、外脊、牛腩，有筋、

有肉、有油花的肉塊，肥瘦相間，雖然外觀一般，很難引起人們的注意，

但是經過烹飪之后，肉塊立馬變得肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口，下面就請看一看具體做法吧。

 

燉牛肉

食材：牛肉、黃酒、蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油

 

調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽

1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，

放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水。

 

2、起鍋燒水，將牛肉涼水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結、姜片，這些輔料起到去腥的效果，

為什麼涼水下鍋，這樣有助于排出更多臟東西，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉沖洗干凈。

 

 

3、準備一下燉肉的大料，八角4個，花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個，

 如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。

 

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