1、浸泡：買回來的粽葉不管是干粽葉，還是鮮粽葉都要經過這一步，

水里加入適量的食用鹽（一盆水加兩勺鹽），攪拌化開后放入洗凈的粽葉，

水要完全沒過粽葉（如果粽葉漂浮起來了，可以用一個重物壓著），

鮮粽葉浸泡半個小時，干粽葉浸泡的時間要稍微久一點，一般要4~6個小時。

目的是讓粽葉吸足水分，從而使粽葉更有柔韌性和延展性；另外鮮粽葉一般都會加入保鮮劑，

浸泡可以泡出大部分的保鮮劑，同時鹽還具有殺菌的作用，鹽水泡過的粽葉更干凈。

2、煮粽葉：將浸泡好的粽子葉再沖洗一遍，然后起鍋加水，水中加入一勺食用堿，

攪拌化開后放入粽子葉，上面放一重物壓住粽子葉，然后開大火水開后鮮粽葉煮10分鐘，

干粽葉煮30分鐘。加入食用堿的目的，一是食用堿可以中和粽葉中的草酸；

二是食用堿可以使煮好的粽葉增加其延展性，更加柔軟，包粽子時不破不漏米，另外，粽葉香味也會更濃。

 

3、再浸泡：煮好的粽子葉撈出后過一下涼水，然后再繼續浸泡20分鐘就可以了。

過涼水的目的是粽葉顏色更加翠綠好看不發黑。

 

這樣處理的粽子葉柔韌性、伸展性都特別好，即使是新手包粽子也不易破，

包粽子時不斷不裂，韌性特別強！另外，如果粽子葉煮多了，用不完也不用擔心，

擠干水分裝入保鮮袋，密封好后再放冰箱保存即可，下次用的時候，

再用熱水泡一下就可以繼續用了，非常的方便，你學會了嗎？

 

 

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