荷包蛋，是一種常見的美食做法，其特點就是做法簡單，營養美味，

可以用來做早餐，或者搭配泡面吃。製作方法主要有兩種，煎和煮。

煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，很多人最頭疼的就是煎荷包蛋的時候，

怎麼才能使形狀完好，口感鮮嫩？今天就分享煎荷包蛋不破邊，口感鮮嫩無比的方法，下面看看是怎麼做的吧。

1、雞蛋在下鍋之前，我們把雞蛋打在濾網裡，用濾網過濾掉那些不爭氣的雞蛋液。

（過濾掉的蛋液就是致使散花的原因）

2、再準備一個不粘鍋，先預熱，刷一點點的油，（注意是一點點哈，不要太多），

如果你家的鍋夠好，也可以不刷油，把濾好的雞蛋輕輕的倒進鍋裡，這個時候用最小的火就可以。

3、如果蛋黃不在中間，在雞蛋沒有定性的時候，可以用鏟子把蛋黃往中間撥一撥，

定性之後，在鍋邊處放一勺涼水，蓋上蓋子，關火，燜一分鐘。

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