丝瓜花蛤汤

用料

花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g

做法

准备所需的原料，辅料

花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。

（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

丝瓜去皮，滚刀切块

锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

 

另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐

撒些葱花，即可出锅

 

炒毛豆丝瓜

用料

毛豆200g；丝瓜100g；盐；糖适量

做法

丝瓜切片

炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色，加丝瓜，盐，糖，少许水，炒毛豆熟即可

枸杞丝瓜

 

用料

丝瓜1根；枸杞15克左右；姜丝适量；葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量

做法

丝瓜去蒂，洗干净。

去皮，切滚刀。（我这买不来很嫩的丝瓜，嫩丝瓜可以不用去皮）

有些城市是这种丝瓜，也是一样的。

去皮洗干净，切滚刀块备用。

枸杞洗干净，用水略泡5分钟左右。（如果泡久了的话，最后可以把泡出来的水利用起来）

 

起油锅，烧热，用姜丝、蒜、葱炝锅，倒入丝瓜翻炒，加盐调味。

丝瓜稍软后，加入枸杞。

烧至丝瓜熟软时，加一点鸡精搅匀，水淀粉勾芡即可盛盘。

也可以用泡枸杞的水，加一点鸡精搅匀，不需要勾芡。

 

蒜蓉干贝蒸丝瓜

用料

丝瓜1根；蒜3瓣；罐装干贝；盐；鸡精；生抽

做法

丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥

 

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，

用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀

将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝

蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可

 

丝瓜焖豆腐

用料

丝瓜半根；嫩豆腐250g；蚝油适量；盐适量；蒜两瓣；油

 

做法

蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块（方便煮至绵软）

锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下

开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。

 

蒜蓉蒸丝瓜

用料

丝瓜1根；蒜蓉适量；油，生抽，蒸鱼豉油适量

做法

准备好蒜蓉，丝瓜去皮洗净，切成小段装盘，蒸锅烧开水后，放入丝瓜盘上锅蒸3至5分钟左右

锅烧热倒油，小火炒香蒜蓉，放入适量生抽和蒸鱼豉油炒出香味关火

将炒好的蒜蓉汁淋在盘中的丝瓜上，撒葱花装饰一下。我撒了点青红彩椒碎。

享用美味！

 

蒜蓉蒸丝瓜

用料

丝瓜1条；蒜4瓣；小红辣椒6个；海鲜酱油1大勺；盐少许

做法

蒜末中加入少许细盐，搅拌均匀

丝瓜切段，码入盘中

撒上蒜蓉和小红辣椒末

表面浇一勺海鲜酱油，放入蒸箱的蒸盘中，用100度蒸汽蒸8分钟左右即可

 

丝瓜鲜虾盅

用料

鲜虾8只；丝瓜（短粗型）1个；剁椒适量；鱼露适量；白糖适量；香油适量

做法

丝瓜洗净去皮、切成小段；鲜虾洗净去壳、留尾、去沙线备用。

丝瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

用刀在顶部，来回斜刀切出小花边；余料可以留着做汤用。

卷起虾肉，塞在处理好的丝瓜盅里。

全部做好之后，摆到盘里。

然后制作调味料，把剁椒放一点到小盘里，倒入鱼露。

 

加一小勺糖。

倒入少许香油。

搅拌均匀。

锅内倒水烧开，将丝瓜鲜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3-5分钟即可，焖1分钟再出锅。

将蒸好的调味料淋在丝瓜鲜虾盅上即可。

 

丝瓜炒肉片

用料

蒜一粒；丝瓜一条；瘦肉200克；盐一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙

做法

先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。

丝瓜削皮，滚刀切块。

蒜，拍烂剁容。

红锅下油先爆香蒜容，再放肉片炒至变色，最后放丝瓜。

丝瓜变色后就可以调味了。我个人喜欢放点糖。

 

清蒸丝瓜虾球

用料

大虾九只；丝瓜一根；盐；鸡精；大蒜

做法

准备材料

大虾去壳

剔除虾线

用小刀通贯虾身靠头部的三分之一处，虾尾掏出

虾都卷成虾球

丝瓜去角皮和头尾，洗净切成5厘米长的段

丝瓜摆盘

 

摆上虾球

虾球的摆放尽量集中

蒸锅上汽放入食材，蒸制五分钟即可

 

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