5、然后要用溫水再多清洗幾遍，洗到豬皮的水變為清澈就可以了，這樣做好的皮凍才會透亮。

 

6、高壓鍋里放入豬皮，再加入豬皮量3倍的清水，然后加入姜片，蔥段，

高壓鍋上汽后壓20分鐘關火。（如果用普通鍋做皮凍，要煮一個多小時呢）。

 

7、鍋中有點粘稠了，豬皮用輕松夾斷，說明豬皮已經煮好了，

然后把蔥姜挑出來，我沒有放鹽，因為吃的時候會蘸調好蒜蓉料汁的。

 

8、把煮好的湯汁，倒入準備好的容器中晾涼定型，

煮好的豬皮凍，放置冰箱冷藏一夜，便能凝固成型。

 

 

9、第二天把容器倒扣，取出皮凍，切成大小均勻的厚片，擺入盤中，再調個蒜蓉汁，

碗中加入適量搗好的蒜泥，

加入生抽，醬油，醋，香油，鹽，辣椒油攪拌均勻，里面再加點小蔥花和香菜末味道更好。

10、這樣做出來的皮凍，成功率高，晶瑩透明，口感Q彈爽滑，不發腥無異味，喜歡的朋友可以試試。

 

 

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