平時很多人在家炒肉的時候，會選擇直接下鍋，但是會發現炒出來的肉有些發柴，

而且一點也不滑嫩，非常的干，甚至還會粘到鍋底。

 

其實呢，炒肉也是有技巧的，不是說隨便下鍋就可以做出一道香嫩絲滑的炒肉的。

下面呢，我就給大家分享一下炒肉的正確做法！

蒜薹炒肉

食材：蒜薹 姜 瘦肉 鹽，生抽，胡椒粉，料酒，雞蛋，淀粉，油，郫縣醬，雞精，白糖，蠔油。

做法：

1.蒜薹洗凈切段，備用。

 

 

 

2.姜切姜末

3.瘦肉先切片，再切肉絲，放碗里，然后加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，抓勻，入味。

 

3.打入蛋清，攪拌攪拌，能讓肉質更加滑嫩，再加一勺淀粉，鎖住水分，再倒點油，防止肉互相粘連。

 

 

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